雄監「雄大尾」蛋糕 母親節熱賣

【聯合報╱記者高培德／高雄報導】

高雄監獄收容人製作提拉米蘇蛋糕，學習一技之長。 記者高培德／攝影

周日就是母親節了，高雄監獄「雄大尾」烘焙坊趕製提拉米蘇蛋糕，獄方邀請國賓和圓山等星級飯店西點主廚入監指導，訂單供不應求；收容人製作蛋糕同時，也感念父母恩情。

高雄監獄3月成立烘焙坊，同步辦理商標LOGO設計徵選比賽，原本呼聲最高的「大尾」因已註冊登錄，監所人員緊急開會商討，最後拍板定案「雄大尾烘焙坊」，LOGO部分則由作業科和電腦班收容人集思廣益完成。

蛋糕底座使用原粒杏仁粉加入義大利進口乳酪做成酥脆餅乾，蛋糕體是巧克力口味的鬆軟蛋糕，另一邊將隔水加熱完全融化的鮮奶油滴入幾滴咖啡酒備用，讓蛋糕多了一股淡淡酒香。

所有材料都準備好後，先在圓形模具最下方放上半凝固狀的酥脆餅乾，接著塗上一層咖啡酒香鮮奶油，再上一層放至巧克力蛋糕，最後再塗上一層鮮奶油，放入冷凍庫中冰鎮2個半小時，即算大功告成。