港點發燒 17秒賣一顆叉燒包

【聯合報╱記者吳雨潔／台北報導】

熱氣蒸騰的港點，是香港美食的代表，深受台灣饕客的喜愛。米其林等級的添好運在台灣試賣一個月，平均每17秒就賣出一顆酥皮焗叉燒包；五星飯店也推新點心，品嘗愜意「食」光。

經過一個月試營運，添好運台灣首店於8月底正式開幕，添好運創辦人麥桂培與主廚梁輝強親自來台剪綵。麥桂培表示，香港添好運在短時間獲米其林一星殊榮，並維持6年摘星水準的原因在於點心食材用料新鮮，他堅持「現點現蒸」，只為呈現熱騰騰的點心。

添好運的招牌餐點「酥皮焗叉燒包」，在台灣1個月，已銷售超過66,000顆。若以營業時間10小時計算，平均每17秒就賣出一顆酥皮焗叉燒包。其他人氣點心包括香煎蘿蔔糕及晶瑩鮮蝦餃等。

台北W飯店紫艷中餐廳的中式點心主廚吳滿權日前到任。累積超過20年的廚藝經驗，加入W團隊前，曾在香港、澳門等著名餐廳工作。他結合台灣食材，推出一系列「忘不了、一吃就上癮」港點。

其中充滿創意的「紫艷菇菇包」，是吳滿權的童心未泯之作。用香菇外型偽裝而成的流沙包，輕咬一口，流沙奶皇瞬間在口中蔓延。「藕斷絲連」以紫菜葉捆在酥皮外，做成蓮藕外觀，內餡蘿蔔絲爽甜，混合鹹香起司，絲絲相連。

台北寒舍艾美酒店二樓中餐廳寒舍食譜，為引領賓客重溫香港早期的庶民美味風潮，即日起至9月30日每周一至五午間推出「老香港．懷舊點心」。由中餐行政主廚許文光以老香港的飲食文化為靈感，推出12道經典港點，每道88元，包括「豉汁排骨」、「蠔油鳳爪」等。