台東／舌尖上的好山好水 讓味蕾瞬間綻放

【聯合報╱記者吳雨潔／專題報導】

台東「深山亞都」民宿，能欣賞到雲海。 記者陳立凱／攝影

●在台東，看山看海，但占據我此行最多美好回憶的是當地食物。無論是以五星級飯店水準製作的小吃，或民宿裡以當季當地食材，佐以新鮮調味的家常菜，在在都讓味覺瞬間清新。

五星級的小吃

想吃到五星級飯店老闆的家宴，在台東可不是難事。

擁有卑南族與排灣族血統的金曲歌王胡德夫，與深愛原住民文化的寒舍集團創辦人蔡辰洋，兩人私交甚篤。熱愛美食的蔡辰洋，不藏私地將蔡家的私房食譜傳授給胡德夫，今年，兩人攜手將五星飯店的美食，拓展到台東。

金曲歌王胡德夫在台東的「喜來東小吃」。 記者陳立凱／攝影

其中，這碗曾獲最美味牛肉麵飯店獎的「招牌牛肉麵」，鹹香淡雅的湯底，襯著熬煮12小時、已軟嫩入味的牛肉，搭配的小黃瓜與溏心蛋，一爽脆一綿密。蔡辰洋說，選擇牛肉麵當主打，因為「牛肉麵比較簡單，有麵帶湯帶菜帶肉。另外，這也像我們喜來登做這麼多年的招牌。」

攤開「喜來東」的菜單，每一道菜都跟蔡家有淵源，味道、比例也由蔡辰洋審視確認。「刈包」裡的豬五花，以洋蔥、蒜頭滷製，切得厚實的肉，煮得軟爛入味，包一整塊，愈厚愈好吃。刈包皮是蔡辰洋從桃園訂做送到台東，搭配酸菜與現磨的傳統花生粉，一入口，滿嘴肉香。另外，還有蔡家大姊的雞肉飯、扁食等小吃。

「喜來東小吃」的「主廚刈包」，70元。 記者陳立凱／攝影

台東「喜來東小吃」的「家鄉雞肉飯」，120元。 記者陳立凱／攝影

取名喜來東，是因為「歡喜來台東」，胡德夫說，未來希望能將她拓展到更多原住民的城鄉，到烏來就變成「喜來烏」，也讓更多原住民朋友有一技之長。

「喜來東」不是一家只為了營利的小吃店，蔡辰洋大方提供蔡家美食配方，對他來說，這裡面包含著他對原住民的期許與情感。

哪裡吃？

地址：台東市長沙街86號

電話：089-318-383

雲端上的民宿

彷彿攀上台東的最頂端，隨著車子不斷繞行山路，我們抵達了擁抱山嵐的「深山亞都」民宿。抵達的下午天清雲開，瞬間，雲海出現，民宿主人蔣麗雀提醒我們把握觀賞時機，站在民宿二樓，宛如站在山顛，雲海就像是眼前的一團棉花，隨手彷彿可觸及。

民宿置身於太麻里金針山區，此時至10月，正是金針花盛開的季節。金針花之後，還有杏花、櫻花接連綻放，讓民宿的四季景色皆美，挑逗著再次上山的欲望。

別以為民宿的食物不值得期待，蔣麗雀可是身懷絕技。晚餐，就像媽媽端出一桌依季節變化的家常菜，生魚片肥腴鮮美、涼拌的金針花爽脆可口，最讓人難忘的是白斬雞，金黃雞汁襯著細嫩肉質，讓我們多扒一碗白飯。

哪裡吃？

地址：台東縣太麻里鄉大王村加崙42-12號

電話：089-783-723

順道一遊多良火車站 鳥瞰太平洋

多良車站。 記者陳立凱／攝影

2006年結束運載旅客的台東「多良火車站」，站址原為山坡地，兩端均為隧道，當初規畫南迴線時，鐵路工程處將車站設計架高，站在月台上，即可鳥瞰太平洋的白色浪花拍打海岸的風景。一邊是雄偉的山光，一頭是壯麗的海景，多良火車站雖因業務清淡而停站，卻成為鐵道迷眼中「台灣最美的火車站」，反而吸引更多人特意前往。

哪裡玩？

地址：台東縣太麻里鄉多良村瀧溪路8-1號

電話：08-736-0330