高雄／姊妹花賣火鍋 確保新鮮先試吃

【聯合報╱記者梁雅雯／高雄報導】

鄭聖玲（左）及鄭聖姵（右），從饕客變身火鍋店老闆。 記者梁雅雯／攝影

就讀餐飲系的7年級姊妹花鄭聖玲及鄭聖姵，全家愛吃火鍋，決定從饕客變身火鍋店老闆，開「濱源鍋物」火鍋店。每份鍋物搭配6盎司肉品，以蔬果熬製湯頭、不加人工添加物提味。

兩姊妹從小喜歡進廚房看媽媽煮菜，又都讀餐飲系，對烹飪並不陌生，去年10月決定開店後，嘗遍市面上的火鍋店，遠赴南投學煮湯底。

從火鍋料選材、湯底、店內擺設到銷售，都由兩姊妹一手包辦，經過一再試煮、試吃，才終於通過刁嘴親友的考驗，今年2月底開張。

「餐飲業是良心事業！」鄭聖玲說，在不少餐廳打工過，發現在外面做吃的，很多流程不一定會認真處理，希望以所學的餐飲衛生及營養觀念做美食，堅持當天現煮現賣，控管食材不用隔夜食材。

鄭聖姵說，以前每周都會吃2、3次火鍋，對不新鮮的食材會過敏，尤其是海鮮。開店以來，每天開賣前，都會和姊姊試吃，自己吃得沒問題的東西，才敢給客人吃。

店內白飯採用進口的玫瑰米，保存口感和甜度，肉品現切，有頂級霜降牛肉鍋、梅花豬肉鍋、上選雞肉鍋及海陸雙拼等，套餐附蔬菜盤、雞蛋、飲料、白飯或冬粉（2選1），價位從198元到268元不等。電話：（07）767-0567。