敲敲眼睛 活蟹「醒」過來

【聯合報╱記者徐文玲／台北報導】

先輕輕灑水或噴水，再敲敲大閘蟹。 圖／7-ELEVEn提供

如何確定宅配到家，還是活蟹？其實有一些小秘訣。知名餐廳避風塘表示，大閘蟹在負4至5度低溫運送時，會呈現像冬眠樣的狀態，宅配至家時，消費者可對著大閘蟹的眼睛，輕輕的敲一敲，若眼睛開始轉動就代表是活的。

以手沾水，或倒一小杯水，輕灑大閘蟹頭部，再輕輕以手敲動身軀，若眼睛動起來也代表大閘蟹是活的。

若大閘蟹的眼睛開始活動就代表是活蟹。 圖／7-ELEVEn提供

做以上這些測試時，不要輕易拆開綁繩，以免被大閘蟹抓傷。

想保留滿膏滿黃的秘訣，在於蒸的時候不要正放，原因會爆膏，應該要倒放，肚子朝天，大約蒸10分鐘，就能嘗到幸福滿溢的滋味。