民宿美食專班開課 名廚教撇步

【聯合報╱記者王燕華／宜蘭報導】

宜蘭縣民宿工會邀請名廚陳韻如開辦美食二合一專班，昨天開課。 記者王燕華／攝影

宜蘭縣民宿工會為提升民宿業者供應遊客早午餐、下午茶的精緻度，開辦「民宿美食二合一專班」，昨天開課，由名廚陳韻如指導學員如何把當令食材巧妙入菜，並協助業者準備中餐丙級證照考試，25位民宿主人開心學做菜，要提供房客更好的服務品質。

宜蘭縣民宿服務職業工會是全國第一個民宿工會，目前有上百名會員，該工會請來名廚陳韻如開班授課，安排10周、50小時的課程，傳授90道美味料理，並以協助學員通過中餐丙級證照考試為目標。

有多年教學經驗的陳韻如建議學員多使用宜蘭在地的新鮮食材，營造餐飲特色；最近食安問題受到重視，陳韻如也提醒民宿主人少買半成品，最好多用天然食材，讓客人們吃到新鮮的料理，更加安心。

「希望房客都吃得開心！ 」在員山鄉開設麗景花園民宿的王麗英說，她報名美食班，是希望提供房客更美味、更有特色的餐點，雖然昨天才上第一堂課，覺得學到很多。

民宿工會理事李庭蘭指出，宜蘭縣合法民宿超過1千家，另有多間大型旅館正在興建中，旅宿業競爭十分激烈，民宿提供的早午餐是吸引客人的亮點之一，若能擁有中餐丙級證照，如同有位專業級廚師進駐，也能打造自己的品牌和特色。

她表示，工會陸續規畫多項課程，像是咖啡班、美食專班等，希望培養民宿主人們「十八般武藝」，提供房客們更多更優質服務。