苗栗／王記鑫魚丸 父子傳承古早味

【聯合報╱記者高培德／苑裡報導】

王記魚丸第二代接班人王建鑫（左二）自創品牌，並與老婆、兒子共同經營。 記者高培德／攝影

苗栗縣苑裡鎮40年魚丸老店「王記」子承父業，第二代小兒子王建鑫接棒經營，去年11月在和平路創「王記鑫魚丸」，兩個兒子致強、致傑跟著學，要將祖傳味道發揚光大。

苑裡王記魚丸由苑港里里長王獻榮在民國63年創立，早期王家以捕魚、賣魚維生，王獻榮在父親過世後，在大同路租店面賣手工魚丸，因料好實在，打開知名度，後添購機器，產量增多。

王建鑫16歲跟著父親王獻榮學做魚丸，22歲退伍後繼承父業，除了原味魚丸和魚漿，又陸續開發菜片、菜捲、豆腐肉、龍鳳腿等商品。他說，製品原料都使用低溫冷凍的沙魚肉，魚肉清洗後分切塊狀，攪拌後變成魚漿，再送到門市倒入機器捏製成型，魚丸軟中帶Q，添加胡椒粉和油蔥後，帶有淡淡香味，並保留新鮮魚肉的自然原味。

去年11月底，他租下和平路店面並自創「王記鑫魚丸」，他說，「維持最傳統的味道才是最不簡單」，體會父親創業維艱的心路歷程，「守成」更是挑戰。

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