嘉義／柿子真空脫澀 外表亮麗價格漲

【聯合報╱記者林伯驊／番路報導】

柿子真空脫澀，表皮顏色鮮亮，傳統石灰脫澀的柿子（後方）賣相不佳。 記者林伯驊／攝影

嘉義縣番路鄉盛產柿子，因傳統柿子採收後，浸泡石灰水脫澀，但殘留一層灰白外皮，農糧署、嘉縣政府與番路農會輔導，最近成立國內首座真空脫澀中心，柿子脫澀外表更光鮮亮麗，保存期延長，價格更向上翻漲，未來以此生產方式為重，銷往各大賣場。

番路鄉柿子占全台8成產量，多為「牛心柿」，果樹產銷第四班班長江火炎說，真空脫澀柿子批發價每斤約40元，相較石灰脫澀則約25元。

江火炎指出，真空脫澀法柿子除擺脫灰白外表，常溫下可保存7日，冷藏延長至2周，若是切開未食用完，放在室內整天也不變質，口感更比較鮮甜，優點多。