眷味達人決賽 婆媽端出私房菜

【聯合報╱記者呂筱蟬／大溪報導】

大溪鎮僑愛社區媽媽秀廚藝。 記者呂筱蟬／攝影

桃園眷村文化節眷味達人大賞，昨天在龍潭舉辦決賽，10組眷村媽媽拿出獨門手藝展現各式眷村菜，民眾圍觀不斷詢問，大家也不藏私樂於傳授，場面熱鬧。

桃園縣文化局長張壯謀說，民以食為天，從飲食中可以發現累積的生活點滴及軌跡，眷村融合許多台灣當地的閩南、客家、原住民等族群，這種特色也呈現在眷村各式美食上。

昨天活動包含中壢自立、精忠共3隊，龍潭凌雲、中正、黃唐、中興4隊，楊梅金龍1隊，大溪僑愛2隊共襄盛舉。其中，大溪僑愛的眷村媽媽，呈現失傳的「烤餅」工夫，吸引民眾熱烈詢問。

僑愛社區媽媽鄭愛芬說，製作烤餅需先將香蔥拌豬油爆香，再加入絞肉、醬油、鹽巴，全憑經驗調味，最後則是加入梅干菜後包入麵糰中，塑形後放入平底鍋中，不放任何油直接乾烤，成品一口咬下肉汁和香味四溢，是老饕的最愛。