紅玉芒果搭白巧克力 Feeling 18°創經典

【聯合報╱記者林佳儀／專題報導】

踏雪尋莓：微酸草莓粉搭上白巧克力，小巧一口品嘗味覺層次，30入320元。 記者陳立凱、徐兆玄／攝影

南投埔里巧克力名店18度C巧克力工房，今年名稱改成「Feeling 18°」：感受18度C的味蕾饗宴，來自茆晉祥一路不變的堅持。

「巧克力最重要就是層次。」茆晉祥16歲入行當烘焙學徒，為了完成兒子心願，半途跨進巧克力甜點，靠著精準的味蕾判斷，巧克力小小一顆，化在舌尖宛若俄羅斯娃娃，層層變換風味。

茆晉祥道，「做給你家人吃。」因為甜點不是拿來「賣」，而是給最親近的人享用，當然，用料實在講究。

藏心系列：紅玉芒果、和風柚香，以酸甜果香打造多層滋味，每顆40-60元。 記者陳立凱、徐兆玄／攝影

例如「紅玉芒果」，取南投魚池鄉台茶18號－紅玉，融入芒果內餡中，配上白巧克力，酸甜中帶有茶香；和風柚香，取日本高知縣柚子原汁入餡，同樣搭上白巧克力，卻營造截然不同的清新酸甜香。

茆晉祥提到，巧克力最重要的就是「第一印象」，化在舌尖的第一秒滋味，就能看出師傅功力深淺。

又如經典的75％初戀生巧克力，最簡單卻也最難，茆晉祥在調配過程中，加了一點白蘭地，入口後多了酒香，香甜中餘韻無窮。7年前，18度C巧克力工房以生巧克力打響名號，如今，生巧克力依舊是熱銷NO.1明星商品。

75％初戀生巧克力：Feeling 18°招牌明星，至今仍是熱銷NO.1，20入330元。記者陳立凱、徐兆玄／攝影

哪裡吃？

地址：南投縣埔里鎮慈恩街20號

電話：049-298-4863，宅配分機27-30