1張桌、1蒸籠 紫雲出菜脯饅頭

【聯合報╱記者林伯驊／竹崎報導】

嘉義縣竹崎鄉紫雲社區用在地菜脯純手工製作「菜脯饅頭」，一天做1、200個，都當天賣完，還有人預訂百個，村長兼社區發展協會理事長蕭清白決定開發更多口味。 記者林伯驊／攝影 ／攝影

嘉義縣竹崎鄉紫雲社區將當地村民自製的菜脯，融入饅頭，純手工製作「菜脯饅頭」，意外受到好評，開賣5天，天天做100、200個都一銷而空，還有上百個訂單，村長兼社區發展協會理事長蕭清白喜出望外，規畫讓村民自由參與製作，得點數換日用品當回饋。

「甜甜、鹹鹹，簡單又好吃！」社區專案經理侯伯尚利用餐飲本科基礎，調和中、低筋麵粉，加入社區自產自製菜脯，兩周前開始嘗試製作，試做200餘個，終於調出完美比例，現在僅利用一張桌子、一個蒸籠，一天做至少上百個，也吸引村民共同參與，要把菜脯配饅頭，成為社區特色。

村民私下透露，以前社區「找不太到特色」，但現在一炮而紅，饅頭一個15元，從剛開始侯伯尚獨自研發，陸續有5、6位村民加入，另還有不加水、純鮮奶製的鮮奶饅頭，都強調天然原味，不含香精與色素，吸引遊客光顧。

蕭清白說，會繼續研發不同口味，並且邀請社區民眾共同參與，營收幫助社區發展，等規模做大，會舉辦試吃會，將繼童玩館後，成為紫雲社區的亮點。