米其林搶進高雄 每客1.5萬元

【聯合報╱記者謝梅芬／高雄報導】

米其林三星主廚來高雄推出精緻餐點。 記者謝梅芬／攝影

高雄的餐飲消費水準漸受重視，法國米其林三星紛紛到高雄展廚藝，昨晚是法國客座主廚在高雄的Thomas Chien法式餐廳最後一天，五天來共賣出500客，每客都在1萬元以上，12月還有另一名三星主廚要來帕莎蒂娜餐廳，每客叫價1萬2500元到1萬5000元。

過去被視為天價級的米其林三星套餐，主辦單位通常需要提早半年至一年推票，這次由Tomas Chien法式餐廳邀請的Pierre Gagnaire 皮耶‧加尼葉客座，在不到一個月時間就被預訂一空。

餐飲部經理李淑芳指出，原因除了這名主廚國際地位備受推崇外，另一方面，國人對於如藝術般的廚藝品味不斷提升；這一次還出現年輕族群，有8名受薪階層年輕人一起團購晚餐每客1萬5千元，讓人不禁感嘆年輕人的消費能力。

料理以午餐1萬2500元 (含4款美酒、11道料理、3道甜點)，晚餐1萬5000元 (含5款美酒、12道料理、5道甜點)，再衝破高雄單客餐點最高的紀錄，每餐下來進入廚房的盤子就多達上千個。

帕莎蒂娜餐飲在今年12月也要邀曾獲MOF法國最佳廚師的米其林三星主廚Eric Pras來台客座。帕莎蒂娜的廚藝團隊包括法式餐廳主廚許志興、甜點主廚黃麗芳等人，還提前飛往法國勃艮地Maison Lameloise餐廳和主廚Eric Pras面對面交流與學習。

12月3日到7日供午宴，每客1萬2500元及晚宴每客1萬5000元，每場限量60個座位。

主廚Eric Pras此次客座，為台灣帶來個人簽名菜「布列塔尼海螯蝦」，以來自布列塔尼，有著緊實鮮美肉質的頂級海螯蝦，包覆酥脆米香是最大亮點，外型創意十足。