小資廚藝秀 千元料理萬里蟹

【聯合報╱記者許瀚分／萬里報導】

小資廚藝秀昨天在龜吼漁港登場，「型男主廚」蔣偉文（右）指導小資女烹調XO醬鮮蟹粉絲煲。 記者許瀚分／攝影

新北市螃蟹季活動熱鬧開跑，市府漁業處主打「不到1000元，就能吃到美味萬里蟹」的口號，昨天找來3位知名主廚指導小資女採買、下廚，提供小資族群參考。

號稱型男主廚的藝人蔣偉文、君品酒店雲軒餐廳主廚吳正偉及柯志強昨天各帶1000元，分別率領3位小資女孩，前往龜吼漁港魚夫市集挑選萬里蟹及海鮮，並當場烹煮開胃菜和萬里蟹。

蔣偉文說，由於中式料理相當重視醬汁，因此要挑蟹殼較薄的三點蟹或花蟹才容易入味，同時要以指腹輕壓螃蟹的腹部，有厚實感的蟹肉才飽滿。

柯志強為讓饕客品嘗螃蟹的鮮甜，烹調時僅以鹽巴提出螃蟹的原味，特別選擇富含蟹膏的公蟹，如此肉質才飽滿、香甜；吳正偉則認為，新鮮最重要，因此要挑選活動力強的螃蟹。

料理的過程中，散發出陣陣清香，圍觀的民眾直呼「好香喔」。蔣偉文採買了幾乎和他手掌一樣長的鮮蝦和螃蟹，烹煮「泰式酸辣鮮蝦沙拉」及「XO醬鮮蟹粉絲煲」；除螃蟹外，吳正偉另購入中卷料理「香煎中卷沙拉」及「南洋椰香萬里蟹」；柯志強則製作「涼拌章魚」及「原燒螃蟹」。

今天下午1點半在龜吼漁港魚夫市集前，還會有一場小資廚藝秀及港邊流水席。18、19日在野柳國小，有漁人運動會及美食嘉年華活動，民眾可以搭乘免費接駁車到現場，詳細內容請上官網（http://ift.tt/1p1u4pj