大閘蟹登台 飯店「鮮」開打

【聯合報╱記者吳雨潔／台北報導】

安徽省牧牛湖大閘蟹空運來台，味道鮮香清甜。 圖／牧牛湖大閘蟹提供

10月秋風起，正是大閘蟹膏黃飽滿的時節。今年有來自安徽牧牛湖的生鮮大閘蟹，加入美味名單；各大飯店也推出大閘蟹料理，多以清蒸方式，保留肥厚蟹黃與鮮嫩肉質。

今年首批安徽牧牛湖的大閘蟹於9月底空運來台。牧牛湖大閘蟹為中國三大淡水蟹之一，引進來台的江東國際貿易有限公司董事長游原德指出，位於長江流域一帶的牧牛湖，湖水源自清澈的皖南山水，大閘蟹採天然生態養殖技術，味道鮮香清甜。並有專利防偽蟹扣，確保蟹的來源與品質。

目前可供貨到次年農曆年前，提早一周預訂，即可出貨。有四兩至六兩等規格可選。

君品酒店的頤宮推出「清蒸原隻大閘蟹」。 圖／君品酒店提供

君品酒店頤宮中餐廳即日起推「清蒸原隻大閘蟹」限定套餐，公關經理王筱瑩表示，主廚挑選五兩重以上的大閘蟹，以紫蘇葉鋪底，將活蟹清蒸，紫蘇葉能去除螃蟹寒氣，讓美味多了層次。套餐價格為每人1,980元+10%，可享用兩隻大閘蟹搭配燉湯、煲仔飯等。

台北遠東大飯店上海醉月樓推出螃蟹料理專屬菜單，主廚挑選合格的太湖大閘蟹，帶有獨特的草香氣味。蒸熟後，沾食加入薑米之特調鎮江醋，凸顯蟹肉與膏黃的濃郁鮮美滋味，每隻1,200起，依重量而定。

六福皇宮留園上海料理即日起至11月底，推出「2014平湖皓月秋蟹宴」，主廚挑本土培育足4兩的大閘蟹，以紹興酒清蒸，凸顯大閘蟹飽滿的蟹黃膏滋味。4人套餐9,999元+10%。

台北富信大飯店推出大閘蟹單點與套餐，清蒸烹調，單點每隻880元+10%；1,880元+10%的套餐形式，搭配烏魚子滷水盤、蘑菇牛小排等。四人同行享用大閘蟹，即贈鼎園中餐廳商業午餐套餐券乙張。