杏鮑菇料理像干貝 競賽奪冠

【聯合報╱記者黃煌權／東石報導】

嘉義縣東石農會以杏鮑菇料理的「杏福東石金瑤柱」，因外型及口感都酷似干貝，獲得「嘉義菜之海味料理競賽」冠軍。 圖／東石農會提供

由嘉義縣政府主辦的「嘉義菜之海味料理競賽」，東石鄉農會以杏鮑菇為主材料，製成外型酷似干貝的「杏福東石金瑤柱」，除食材取得方便，口感也像極了干貝，另推「杏福梅滿」也同獲評審青睞，雙雙勇奪冠軍。

該比賽前天在朴子市公所前舉行，全縣共有7個家政班報名參賽，每班各推出2道菜。

奪冠的「杏福東石金瑤柱」使用的食材簡單，而且成本低廉；最重要的是口感佳且具特色。網友在臉書看到這道菜的照片，很多人都稱讚說，能將杏鮑菇料理得這麼像干貝，真的好厲害。

東石農會家政班指導員柯秀芳說，杏鮑菇是東石農會極力推廣的農產品，參賽前，農會總幹事張淑芬特地要求班員一定要以杏鮑菇作為主材料，經班員精心料理，終於「小兵立大功」。

評審許華傑表示，參賽作品很多食材價位都不低，「杏福東石金瑤柱」可獲評審青睞，主要是食材很家庭化，取得便利；更重要的是，班員可以將每台斤不到百元的杏鮑菇，料理成酷似每台斤上千元干貝，不論雕工、口感都酷似干貝，顯見班員的用心與功力。

「杏福東石金瑤柱」只使用300公克杏鮑菇、30公克九層塔，另加蔥、紅辣椒及薑片，都是一般家庭主婦很容易買得到的低價食材，奪冠對家政班是莫大鼓勵。