2014年3月29日 星期六

南投/雲南扒肉湯麵 吃得到竹山番薯

【聯合報╱記者吳思萍/竹山報導】












羅維麗從雲南進口香料,製作扒肉湯麵。 記者吳思萍/攝影


從雲南嫁來台灣的羅維麗,在南投縣竹山鎮製作番薯麵很受好評,因為想念家鄉味,她進口雲南香料,製作道地的扒肉湯麵,「雲南大理風味麵館」開幕3個月來,在竹山鎮造成轟動,許多民眾稱讚,「這是台灣風味與雲南風味的美妙結合」。

羅維麗、蔡武將夫妻倆,傳承父親的製麵手藝,並用竹山番薯製麵,每到晾麵時刻,一條條黃色、紫色麵條在陽光下閃耀動人,這些麵條不加色素、香料、防腐劑,堅持純手工無法量產。


羅維麗說,竹山盛產的番薯,既能排毒又有高纖維,攪合進麵粉裡,番薯泥是高纖維,剛開始比例拿捏不好,麵條容易斷,試了很久才研發成功。為了推廣番薯麵,她決定開間麵館,讓更多人都能嘗試番薯麵的美味。


羅維麗在家中常煮雲南風味麵食解鄉愁,許多朋友嘗過她煮的雲南家常麵都印象深刻。






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