新竹／型男主廚現切 牛排鮮甜誘人

【聯合報╱記者王慧瑛／新竹報導】

「文森餐酒館Vincent's Food & Drink」主廚陳之穎對食材嚴格把關，用心做好料理。 記者王慧瑛／攝影

「希望做菜給知音品嘗」是新竹縣竹北市「文森餐酒館Vincent's Food & Drink」六年級型男主廚陳之穎的經營哲學，店裡裝潢是北歐極簡風，清新明亮，餐桌距離不會過近，可減少干擾自在用餐。

冷藏櫃擺著牛肋眼、無骨牛小排、小春雞、羊肋排、櫻桃鴨胸等肉類供選擇，現切冷藏肉以重量計價，餐點單點為主，豐儉由人，也可預約套餐。美國特級肋眼（2.5元/公克）、店家自製麵包（每份90元）、蘑菇濃湯（90元）、酥炸帶皮黃金脆薯（90 元）、松露醬炒時蔬（160元），甜點是檸檬塔（120元）。

麵包搭配青醬奶油、松露奶油、莓果起司各有不同風味，蘑菇濃湯滋味不錯，松露醬炒時蔬也讓人耳目一新，磁盤上的牛排看起來很誘人，入口有碳烤香氣，滋味甘美，佐海鹽是絕配。

餐後甜點是最大驚喜，白色不規則磁盤上，主角檸檬塔旁有新鮮水果、棉花糖等，視覺效果豐富，好看也好吃。

主廚陳之穎是高二到餐廳打工後栽進餐飲業，曾任職基隆長榮桂冠等大飯店，也赴法國學習法式料理精髓，原本在師大商圈創立「文森餐酒館Vincent's Food & Drink」，去年因住戶要求退出商圈，轉戰新竹繼續他的餐飲夢，許多老主顧追隨到新竹，讓他備受鼓舞。

陳之穎說，店裡冷藏肉由他嚴格把關，開封後最佳賞味時間只有2天，好品質的肉不經醃製，保留鮮甜味。每天上午11點半至下午2點半、下午5點至晚間9點半營業，餐飲加一成服務費。