阿美族料理賽 準廚師戰廚娘

【聯合報╱記者邱立雅／光復報導】

花蓮縣光復鄉衛生所舉辦阿美族創意美食競賽，竹筒搭配糯米也能成就一道好菜。 圖／光復衛生所提供

花蓮縣光復鄉衛生所部落社區健康營造中心與國立光復商工職業學校，以阿美族的傳統食材為主軸，舉辦阿美族創意美食競賽，雙方人馬大秀才藝，創意擺盤，觸動味蕾。

「103年度阿美族創意美食競賽」以阿美族傳統食材，讓參賽者自由創作，邀請餐飲管理學程葉昱昕主任、王翠霙營養師與陳惠珠講師擔任評審，項目包括菜餚作品能表達初實務的味、美、形、潔及創意，須於90分鐘內完成3道料理，透過參賽隊伍的說明及試吃等方式進行評分。

光復鄉衛生所主任林春孝表示，月桃葉、山苦瓜、馬告、紫糯米、藤心都是光復特有天然食材，透過「少油、少鹽、少糖及高纖」健康飲食烹調；今年特別加入健康食材之衛生及總熱量概念，期許在食安風暴下，提高民眾食材選用及料理技能，三餐吃得安心。

阿美族創意美食競賽，利用阿美族的食材變化出創意料理。 圖／光復衛生所提供

參賽隊伍分為廚娘組及未來準廚師組共7隊，比較特別是大陸配偶與環頸雉協會自組1隊，以「健康原素餐」獲得佳作；未來準廚師以「娘娘G」、「苦盡甘來」、「方便飯」等具創新、擺盤、分量搭配及整體觀感取勝。

林春孝說，食安風暴下，教導民眾聰明吃，在地的天然食材容易取得，來源清楚，且透過比賽，讓廚娘的家常菜結合未來準廚師的廚藝，方便民眾輕鬆煮。創意食譜置於衛生所網頁，歡迎民眾上網瀏覽。