烈嶼芋頭伴手禮 創意料理搶先嘗

【聯合報╱記者蔡家蓁／金門報導】

烈嶼鄉的芋頭以「香、鬆、綿」聞名，為了推廣芋頭，烈嶼鄉長洪成發特別找上國立金門農工職校一起來動腦筋，在學生的創意巧思下，做出「紫芋東坡肉」及「芋泥蛋塔」等伴手禮，讓芋頭的價值發揮到最大。

烈嶼鄉公所昨在東林複合式運動場辦芋頭季「創意料理及伴手禮發表會」，洪成發、縣府參議李增財、鄉代會主席洪若珊與到場的600多位民眾，一起享用芋頭創意美食。

洪成發表示，烈嶼芋頭在料理運用上很廣泛，現在正是品嘗芋頭的最佳季節，師生以芋頭為主要原料，開發出多道創意料理，也以新潮創意概念，推出遊客最佳的伴手禮，讓消費者都能品嘗到芋頭的濃郁香氣。

農工職校老師張皆欣就表示，當初為了研發新菜色，大家都攪盡了腦汁，花了3個月做出了10道料理，在由師生與鄉長一起評選出最好的6道，最後在經過不斷的試吃改良，評選出這終極的3道料理。

張皆欣透露，雖然在研發過程中，每天都吃一樣的料理，不過為了幫烈嶼的芋頭找出「活路」，同學們都相當積極，彼此會交換意見，甚至上網查食譜，反正就是要找到芋頭的最佳烹調方式，往後他們將技轉給鄉公所，希望可以擴大來推廣。