品嘗白松露 喜來登、STAY上菜

【聯合報╱記者史榮恩／台北報導】

物以稀為貴，在這個季節裡的食材以白松露最有身價，喜來登安東廳及位於101的STAY都推出夢幻逸品，讓人藉此回味初戀的悸動。

白松露有獨特濃烈香氣，只在義大利境內有，因挖掘有難度，又無法人工養殖，數量極為稀少，1公斤價格就可能高達20多萬元，因而有「餐桌上的鑽石」的美譽。儘管白松露價格不斐，但秋冬仍吸引老饕爭相品嘗。

喜來登飯店安東廳「白鑽夢饗」頂級白松露宴，限定11月21及22日兩天，主廚許漢家準備7道菜色的套餐，從開胃小品到甜點都有白松露作伴，像是白松露泡芙與本土烏魚子片交融出東西好滋味，日式蒸蛋以白松露薄片點綴更顯高貴，主菜則是香煎澳洲21級和牛肋眼，最後以白松露與鵝肝打造的焦糖布蕾讓人回味。白松露宴每人要價8,000元。

位於台北101的STAY是巴黎大廚雅尼克．雅蘭諾的台北據點，他認為白松露能給人如初戀般的喜悅，是人生一定要體驗一次的夢幻逸品。STAY白松露套餐即日起放入菜單，為期約一個月，看供應量多寡而定。

為讓更多人能親近白松露，STAY開出漂亮的2,988元套餐價格，內容包括松露風味鮮蛋佐義大利火腿、日本栗子南瓜濃湯佐松露泡泡、松露天使細麵及大溪地香草冰淇淋等，整個套餐用足5克白松露，完整呈現其迷人香味。