2014年10月28日 星期二

嘉義/柿子真空脫澀 外表亮麗價格漲

【聯合報╱記者林伯驊/番路報導】












柿子真空脫澀,表皮顏色鮮亮,傳統石灰脫澀的柿子(後方)賣相不佳。 記者林伯驊/攝影


嘉義縣番路鄉盛產柿子,因傳統柿子採收後,浸泡石灰水脫澀,但殘留一層灰白外皮,農糧署、嘉縣政府與番路農會輔導,最近成立國內首座真空脫澀中心,柿子脫澀外表更光鮮亮麗,保存期延長,價格更向上翻漲,未來以此生產方式為重,銷往各大賣場。

番路鄉柿子占全台8成產量,多為「牛心柿」,果樹產銷第四班班長江火炎說,真空脫澀柿子批發價每斤約40元,相較石灰脫澀則約25元。


江火炎指出,真空脫澀法柿子除擺脫灰白外表,常溫下可保存7日,冷藏延長至2周,若是切開未食用完,放在室內整天也不變質,口感更比較鮮甜,優點多。






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