牛排教父開新店 招牌菜前進台中

【聯合報╱記者吳雨潔／專題報導】

「美國Cedar牧場老饕牛排」午餐2,050元／8盎司。 記者于志旭／攝影

成功打造台北多家知名牛排館，並擁有「Danny & Company」、「D&C Bistro」與「教父牛排」等餐廳，「牛排教父」鄧有癸日前前進中台灣，開設「MEATGQ橡木炙烤牛排館」。

店名「MEATGQ」，意指「MEAT OF GOOD QUALITY」最好品質的肉，當然也延續了鄧有癸對牛排的專業與堅持，以「老饕牛排」成名的他，初次進軍台中市場，拿出看家本領，推出自己歷年來，在台北各家牛排館最受歡迎、最美味的經典好菜，招牌的美國老饕牛排、極受歡迎的乾式熟成與濃郁油花的澳洲和牛，這裡都吃得到。

牛排館裡擁有兩部澳洲名牌烤箱Beech Oven，鄧有癸指出，現在牛排重視香氣，加入龍眼木燃燒，除了增加溫度，相較一般牛排，也讓牛排表面多了一層獨特木香。

「澳洲冷藏羔羊排」午餐1,880元。 記者于志旭／攝影

從麵包就能看出用心的程度，牛排館的自製麵包，用日本進口麵粉，採天然的「酸麵團」發酵，以石板烤箱烘烤出歐式麵包的脆皮，卻有日式麵包般的柔軟內芯，開啟美好一餐的序曲。

承接的開胃菜，少不了最受歡迎的「滋滋香煎干貝」，鐵板輕煎的北海道大干貝，淡雅的檸檬香氣，襯托出海味鮮甜。湯品精選教父牛排館最受歡迎的「煙燻番茄濃湯」，用山毛櫸木冷燻的牛番茄製成，加入紅酒醋與蜂蜜，風味層次豐盛；經典的「焗烤洋蔥湯」則帶來濃郁的溫暖食感。

前菜「滋滋香煎干貝」以檸檬香草奶油調味後用鐵板輕煎，搭配甜味洋蔥。 記者于志旭／攝影

哪裡吃？

地址：台中市益豐路4段699號

電話：04-2383-0258