嘉義／勇伯地瓜酥 堅持台灣味

【聯合報╱記者卜敏正／太保報導】

太保市「勇伯」地瓜酥工廠堅持以台灣番薯製作，負責人施能勇（右）與兒子施英傑都強調，善用台灣人的創意與加工，以台灣味打敗大陸低價品。 記者卜敏正／攝影

嘉義縣太保市後庄「勇伯」地瓜酥工廠已傳承三代，堅持以台灣番薯製作地瓜酥，行銷海峽兩岸。負責人施能勇強調，善用台灣人的創意與加工，以台灣味打敗大陸低價品。

酥脆爽口的地瓜酥，是台灣傳統點心。許多人的兒時記憶，就是下課擠進福利社買1包地瓜酥，一口嚼進嘴裡享受地瓜的香酥、蜜糖的甜郁滋味。地瓜酥也是許多人茶餘飯後難忘的零嘴點心，卻很少人知道，台灣專製地瓜酥的工廠已不多，太保市「勇伯」歷久不衰的老字號地瓜酥工廠，則已傳承三代。

施能勇表示，他父親於民國40年從鹿港搬來嘉義後，開始批發北港花生及地瓜販售，後來認為台灣農業食品有遠景，便自行創業，製作花生糖、地瓜酥，廣受消費者好評。民國77年他與哥哥接下父親棒子，各自在水上、太保經營。