義大利五鄉地 樂嘗在地味

臨崖而建的五鄉地Corniglia村莊，氣勢十分磅礡。

義大利的世界文化遺產之鄉五鄉地(Cinque Terre)，當地人的餐桌，有2種很重要的調味料，不但味道引人，色彩更是誘人；它們分別是青醬(Pesto)及檸檬。有了這兩種調料的加持，加上豐富多元的海鮮，五鄉地吃的文化，讓人覺得好享受。

報導╱孫天愛 攝影╱謝致中

---

---

一整棵羅勒做菜的時候才逐片摘下，以確保新鮮。

青醬在五鄉地可說家家餐桌必備。來了幾天，我吃青醬也吃上了癮，喜歡羅勒的獨特香味，就跟民宿隔壁餐廳的Grazia婆婆學做青醬，只見她拿出一大箱羅勒，將葉子摘下，放進石臼，混入起士粉、蒜片和松果，以增強香味和口感，多少隨意，接著一邊搗、一邊加上很多的棷欖油，一罐碧綠的青醬就大功告成。

青醬最道地吃法，就是拌上Troffi義大利麵一起吃，而他們做釀鯷魚時，餡料也有青醬，就連喝魚湯，都會澆上一抹青醬提味，總之盤上看到那點綠就滿足。

---

青醬的主原料羅勒，青翠盎然十分漂亮。 青醬原名Pesto，意指以石臼和桿子磨成的醬類，也是做青醬的傳統方法。 青醬最適合配搭的是這種Troffi義大利麵。

---

另一調味之寶，是檸檬。在義大利，凡是陽光充沛如五鄉地等地區，全年都種又大又多汁的檸檬。檸檬是海鮮提味的最佳拍檔，生蠔、烤魚、炸魷魚，擠一點檸檬就錦上添花；此外，春夏的五鄉地，檸檬花盛開，空氣中都是淡淡的檸檬香，非常宜人呢！

五鄉地當地的果園很多很大，種出的檸檬，品質非常好。 削掉皮的果肉，會留來做檸檬果醬，約265元台幣。

---

---

妻女主外負責外場，主廚Miky則在廚房忙做菜。

高檔傳統菜 值得一試

到訪五鄉地，想一試本地海鮮，首選Miky。老闆一家世代為漁民，80年代轉型開餐廳，家庭式經營，它的位置在大街，正對Monterosso海灘旁，由相熟漁夫為他們捕魚，來貨新鮮。

餐廳雖然沒有星星榮譽，但在歐美已經做出名堂，走的是高檔路線，藏酒更是五鄉地餐廳之中最豐富的，就連配麵包用的橄欖油都有10幾支可選擇，可吃的都是傳統漁民的家常菜，但賣相和味道都相當精緻美味。

我試了洋芋佐烤海魚(約1000元台幣)，洋芋削成薄片，配上時令海魚同烤，魚肉不乾柴，洋芋邊有微脆口感，賣相又漂亮，將鄉村菜提升到另一個層次。招牌的義大利海鮮飯(每位約1000元台幣)，加上大廚自創的酥皮，海鮮飯用直火燴熟後，上桌前放入柴火爐焗一焗，能收乾湯汁又添柴火香。

---

洋芋佐烤海魚，魚肉鮮嫩多汁。 義大利海鮮飯，用本地捕獲的當日海鮮所烹煮。 在當地不論做果醬或製酒，都要削去檸檬皮。

---

---

【旅遊資訊】

•航班 可搭乘華航(02-2715-1212)、義大利航空(02-2568-2121)聯營航班從台北直飛羅馬，再接義大航空內陸航線到米蘭。

當地交通 義大利國營鐵路Trenitalia，米蘭中央車站有直達五鄉地Monterosso，單程約3小時，http://ift.tt/1eZBdA5、http://ift.tt/1nxqpPy
•簽證 觀光免簽證

•時差 -6小時

•匯率 1歐元約41元台幣

◎相關資訊

•Da Aristide青醬料理 +39 0187 920000 09:00~23:00 人均消費約750元台幣

•Ciak Enoteca 檸檬園 +39 0187 817315 09:00~23:00

•Miky餐廳 +39 0187 817608 12:00~14:30、19:00~22:00 周二休 人均消費約1900元台幣

---

【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽

有話要說 投稿「即時論壇」

onlineopinions@appledaily.com.tw