雲林／胡椒餅新創意 年輕人愛這味

【聯合報╱記者陳雅玲／斗六報導】

雲林縣胡椒餅業者李寶來跳脫傳統，研發出起司、咖哩、酸菜新口味胡椒餅，意外吸引年輕顧客，銷量大幅成長，現在假日1天可賣出1000多個胡椒餅，攤位前經常大排長龍。

李寶來16年前北上拜師學習製作胡椒餅，回到雲林擺攤後，從小小的攤位開始跑遍各大夜市販售「現做的胡椒餅」，熱騰騰的胡椒餅頗受好評，現在除在夜市擺攤，並在西螺開店販售。

有別於一般胡椒餅，李寶來在餅皮裡面加入奶酥，烤出來的餅皮相當酥香，具有層次感，李寶來說，除了奶酥外，秘密武器還有特製烤爐，這個烤爐是他特別找了師傅訂製而成，可以讓胡椒餅均勻受熱，烤出來的外層酥香、內餡多汁，「當然好吃！」

但李寶來發現傳統胡椒餅較受中老年人喜愛，反而年輕人很少吃，他便著手研發起司、咖哩、酸菜三種新口味，成功吸引年輕客群，就連中老年人都相當喜愛。顧客鄭存遠獨愛起司胡椒餅，他說，「熱騰騰的起司胡椒餅，吃起來會牽絲，很過癮！」

李寶來堅持胡椒餅要當天現做，並建議客人最好吃剛出爐的餅，因為酥香的餅皮搭上多汁的內餡，「保證一口接一口，停不下來」，現在平日一天可以賣出300多個胡椒餅，遇到假日最多可賣出1000多個。