輕旅行、小生活: 11月 2014

2014年11月30日星期日

遼寧探長城最東端隔江望北韓

從長城向下眺望，可看見中韓以鴨綠江為界，分隔兩邊。

登上海拔不過100多公尺的烽火台，下方是只在課本上念過的鴨綠江，江的對岸，望不真切的地方，就是北韓。這裡是萬里長城最東端，虎山長城。虎山長城距離遼寧省丹東市20公里，丹東離大連市約200多公里，雖然只是三線城市，但為了能夠近距離看到神祕的北韓，我到了丹東市。報導╱許維豪　攝影╱黃天佑

丹東的虎山長城，是萬里長城最東端。出發前，我查了資料，一般認為長城東起山海關，西至嘉峪關。直至1989年丹東發現長城遺跡，才確立了虎山長城最東端的地位。

90年代後，中國將遺跡重建成全新的虎山長城。我一看到全新修築，便忍不住翻了白眼。在八達嶺、山海關以及嘉峪關，我都領教過這些全新的長城，滿滿的人頭走在石磚驛道上，每個烽火台上，要不是擺攤賣貴死人的飲料，就是換個軍袍拍照，俗不可耐、毫無古意。

虎山長城以石磚新建而成，帶有明長城風貌。

虎山長城吸引人的不是重建城牆，而是對岸的北韓。

從虎山長城上，可見長城最東端烽火台，為後來所修復。

丹東與北韓僅一橋之隔，可隔江眺望北韓。

燕長城遺跡距今2200年

虎山是明長城這一點，也有爭議。明朝修築長城，基本由石磚牆築成，上有關城、箭樓，高度超過10公尺，城牆兩側有箭垛，中有驛道可行人與馬。但虎山長城的遺跡為夯土，殘高1公尺，寬不及4公尺。學者認為虎山長城，應為距今2200年的戰國時期燕長城遺跡。

但是，中國還是把夯土遺跡重建成磚牆長城，並且引用《明史》:「終明之世，邊防甚重。東起鴨綠江，西抵嘉峪關」，認定其為明長城，反正只差1500年！原屬古蹟的虎山長城，就這樣被強姦了。虎山長城售票口載明「國家4星級景區」，我對著上面的4顆星星忍不住又翻了白眼，大抵中國的星級景區，非常不靠譜，跟我們的GMP認證一樣。

虎山長城長約1200公尺，可選擇從主樓上去，走到頂端的烽火台，大約1小時半，雖然海拔只有140公尺，但是周遭景色一覽無遺，下方便是寬廣的鴨綠江，對岸則是北韓。從烽火台另一側走下，路徑變為原始的泥土路，沿途的絕壁、山坳、吊橋，少部分路還騰空在岩壁中，走來還有幾分驚險。

下到鴨綠江邊，會有攬客業者詢問是否遊鴨綠江，1人100元人民幣(可殺價至60元人民幣)。傳聞附近有個著名的中韓一步跨，還可跟邊防軍人換張北韓鈔票，攬客業者信誓旦旦告訴我，邊防即在碼頭邊，但我到了碼頭，卻完全不見邊防影子。

鴨綠江遊船分為大型汽船跟快艇，碼頭明定標價，卻還可殺價，也是一絕。快艇約40分鐘來回，兩岸邊的沙洲就是北韓領地，有捕魚的、放羊的，還有幾個崗哨。江中央有一浮台，北韓軍人揹著機槍在上巡視。導遊說：「這裡亂拍照的，出事不負責」。行駛江中，有艘小船靠近我們，漁民樣子的北韓人開起船上雜貨舖，除換鈔票外，還賣人蔘等物。我花了100元人民幣買了藥酒，純粹圖個新鮮。

搭中國的快艇，偷拍北韓駐守江上的軍人。

鴨綠江上有小船販賣北韓的人蔘、藥酒。

虎山長城後段沿著山壁修葺，路徑原始。

虎山長城修舊如新，步道也相當好走。

長城下可見到賣糖炒栗子的小攤販，大方的讓遊客自己炒栗子。

牆台也是長城常見的建築標記。

丹東市區的鴨綠江斷橋，也是著名景點。

丹東市區嘗肥美蛤蠣

回到丹東市區，這裡是200萬人口的中型城市，市區唯一可期待的就是海鮮，隨意找的餐廳都可嘗到肥美的蛤蠣，隨處可見的還有玉米餅，蒸或炸的口味都很特別。唯一觀光點是鴨綠江斷橋，是韓戰時期美國為了切斷中國對北韓補給而炸毀。聽著業者不斷叫賣遊船及北韓1日遊，我逛到附近名產店，正巧看到我在江上買的藥酒，65人民幣，我嘆了口氣，卻一點也不覺得驚訝，在中國旅遊，這只是小菜一碟。

由長城最高點眺望對岸的北韓風光。

在鴨綠江邊打水洗衣的婦人。

由虎山長城烽火台下來，會經過山坳路徑。

鴨綠江斷橋旁，可換上北韓的傳統服飾留影。

鴨綠江斷橋在韓戰時期，被美軍炸毀。

丹東路邊的餐廳，皆可嘗到肥美蛤蠣。

山海關老龍頭

【長城關隘】山海關老龍頭入海口

在虎山長城發現之前，河北秦皇島市的山海關，被認為是明長城最東端，戰略地位重要，被稱為天下第一關。山海關東端達渤海灣，此段城牆入海，稱為老龍頭。象徵長城如龍橫臥的龍首之處，是長城中唯一集山、海、關、城於一體的海陸軍事地。而明長城尾端即是甘肅嘉峪關，此處便是絲路起點，也是長城中規模最大的關城。

從嘉峪關再西去，是漢武帝建的玉門關，距離敦煌市約百公里。所謂玉門關只是一塊10公尺高的夯土丘，周圍是寸草不生的戈壁礫漠，可感受「春風不度玉門關」的意境。

在延綿萬里長城中，有不少未修復的野長城，河北司馬台長城便屬此類，特別的是沿燕山稜線修築的城牆，是少見的單邊牆，中間無驛道，馬匹不能行，兩側為懸崖，軍士行走需身手矯健，因每年都有意外，部分路段封閉。

嘉峪關

玉門關

司馬台長城

【旅遊資訊】

◎航班可以搭乘立榮航空 (02-2501-1999)、中國南方航空(02-2509-9555)直飛大連，或經上海轉機前往。再由大連搭高速巴士前往丹東。

◎簽證需辦理台胞證，並辦理加簽，可請國內旅行社代辦，加簽費用約500元。

◎時差無

◎匯率 1元人民幣約5.098元台幣

◎相關資訊：

•虎山長城 +86-0415-5578511 7:00~17:00 門票約250元台幣

•鴨綠江斷橋 +86-0415-2122145 8:00~16:00 門票約150元台幣

•山海關老龍頭 +86-0335-5152996 8:00~17:30 門票約250元台幣

•司馬台長城 +86-010-69031051 8:00~17:00 門票約200元台幣

•嘉峪關 +86-0937-6396058 8:00~18:00 門票約300元台幣

•玉門關 +86-0937-8821984 8:00~17:00 門票約200元台幣

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文創耶誕餐過節新滋味

【聯合報╱記者羅建怡／台北報導】

法藍瓷的耶誕主菜「美國安格斯肋眼上蓋牛排佐松露牛肝菌紅酒醬」。圖／法藍瓷音樂餐廳提供

想嘗試全新概念的耶誕餐？不妨試試文創與美食的新組合。法藍瓷音樂餐廳以「淬鍊新趣」為題，菜色搭上新作品「紅樓夢」；TWG Tea 的茶餐配，也是新絕配。

法藍瓷音樂餐廳今日起至12月31日推出「淬煉新趣」季節套餐，主菜有美國安格斯肋眼上蓋肉、地中海風味烤海鮮總匯兩種選擇；湯品展現十足耶誕氣息，主廚以小火慢煨蕈菇與青豆，最後佐以烤乾的柳樹菇，層次豐富。特別的還有取自金寶生技的活蔬生菜，以無塵室水耕栽種，每公克1元（每包一株萵苣約60元）；可在餐廳享用或購買。另外，附餐重現「紅樓夢」寶玉愛食的「酒香冰糖酥酪」，及金釵們最愛的「玫瑰露」，每套1,580+10%起。

TWG Tea主打環遊世界耶誕之旅茗茶禮盒，5款手工調配茶靈感來自其同名城市的獨特耶誕精神；另延伸到限定茶味馬卡龍與3款耶誕茶風木材蛋糕。微風廣場GF與台北101購物中心5樓兩店，至明年元月4日推出TWG Tea耶誕套餐，以冬季黑松露香煎乳鴿佐耶誕喜悅之茶，最後用茶風巧克力木材蛋糕完美收尾，是一場香料與味道的慶典，適合在溫馨的假日傍晚享用，套餐2,280+10%。

來自瑞典的IKEA餐廳推出耶誕火腿餐，瑞典美食區也備有薑餅、棉花糖等，可帶回家過個很有北歐風味的耶誕節；今年全新的PEPPARKAKA薑餅，搭配經典耶誕燒酒，最能嘗出瑞典傳統耶誕風味。持宜家卡，12月5日至明年元月7日周一至五（國定假日除外），在IKEA餐廳點購耶誕火腿餐，可免費享用任一款濃湯。

量販迎佳節烤雞、豬腳推套餐

【聯合報╱記者唐守怡／台北報導】

烤雞是耶誕派對熟食首選，量販推出多種組合滿足不同需求。圖／愛買提供

耶誕假期將至，量販提早開賣相關熟食，品項較去年增加1成以上，可單點亦可買套餐，均價比餐廳便宜2成，除了歷年銷售最佳的大份量烤雞與披薩，更多了火雞、豬腳與不同分量的套餐組合。

家樂福公關經理林夢紹表示，烤雞大餐或火鍋派對適合派對或是家人朋友共享，其中火雞套餐和烤雞套餐需預購後3日取貨；針對想DIY美食的消費者，家樂福也推出牛排、海鮮促銷，亦有熟食單點及烘焙、巧克力供搭配。12月6、7日在北中南7家分店舉辦耶誕大餐試吃活動，包含火雞、沙拉、香腸、烤馬鈴薯、披薩、可樂的烤火雞大餐1,688元，自製美式烤肉雞168元，杯子蛋糕39元、美式曲奇餅乾100克39元、可麗滋甜甜圈14～16元、薑餅屋89元起。

愛買套餐以不同份量搶攻不同客群市場，愛買公關副理王佳慧表示，火雞去年兩周賣2,000隻，今年備貨多2成。多人可選1,399元火雞套餐，含火雞一隻及7吋南瓜派；雙人選369元紐奧良烤雞套餐，含烤雞一隻、7吋南瓜派及1,250毫升可樂；單人有399元德國豬腳套餐。皆可用199元加購紅酒或氣泡酒，另有79元烤火雞翅、2片49元脆皮雞排、6支69元滷鴨翅等派對小點。

大潤發公關高崇皓表示，今年紐奧良烤雞賣出25萬隻，考量節慶銷量比平時多1倍，耶誕備貨量將增2倍，預計12月銷售超過5萬隻。大潤發觀察，6成消費者不願出外人擠人，寧願在家聚會，因此設計多人版派對大餐，品項多1成，可依人數需求選購。熱銷品項組合成399元超值聖誕組合餐，可選烤雞或豬腳，還有大熱狗、可口可樂500毫升2瓶、法國麵包、披薩及洋蔥絲等。

彰化羊肉節羊肉、豬排吃免驚

【聯合報╱記者林宛諭／溪湖報導】

彰化羊肉節昨天在彰化肉品市場舉辦，上萬碗羊肉吃免驚，民眾大排長龍領取。記者林宛諭／攝影

彰化羊肉節昨天在彰化肉品市場舉辦，上萬碗羊肉及豬肋排吃免驚，羊肉近三年來漲價，一鍋羊肉爐從400元漲到500元，吃羊肉成為「高貴」享受，免費羊肉吸引民眾大排長龍。

秋冬是吃羊肉爐的旺季，昨天羊肉節活動吸引大批民眾參加，許多民眾提早一個多小時排隊等著吃免費羊肉，為了促銷彰化優質豬肉，也準備了台灣漢堡、蜜汁燒烤豬肋排、米糕讓民眾免費享用。

彰化縣副縣長柯呈枋說，溪湖羊肉「頂港有名聲下港尚出名」，秋冬品嘗羊肉有養身保健之道，民眾在購買羊肉和豬肉時也應認明國產標章，確保買到安全衛生的新鮮肉品。

溪湖羊肉爐從以往每鍋400元漲到500元，目前批發羊肉每公斤在270元到280元間，黃國青說，食安問題頻傳，日前也爆出假羊肉，除了業者應自律外，民眾可選擇在地有口碑、信譽好的業者，才能確保吃得安心。

朱惠芳／茶油有兩種苦茶油、茶籽油

【聯合報╱文／朱慧芳】

●本專欄，隔周見刊

朱慧芳圖／朱慧芳

拜訪位在大雪山黎媽媽的生態農場時，看到這裡一棵、那裡幾株的油茶樹，和咖啡、梨樹、松樹還有其他多種喬木共生，就好像這些油茶樹是自然冒出來，不是刻意種植的。

黎媽媽說，其實有些是特別種的，更多的是茶籽落地發出來，就這樣不知不覺長大了。山裡天地大，多長了幾棵樹也不礙事，所以沒管它，幾十年下來就愈長愈多，產茶籽的季節，夠自己家裡榨來吃用，甚至有多的可以賣給有緣的愛用者。

茶樹有兩類一取葉一取果

當樹上茶籽出現裂口，表示茶籽成熟可以開始採摘。圖／朱慧芳

油茶樹有大果有小果，有的開紅花、有的開白花，但都稱為油茶樹。採收油茶種籽，榨出的油帶有些微的苦澀味，所以一般稱為苦茶油。而採葉子做茶葉用的茶樹，一般都會矮化保持一定的高度，一來為了採收方便，再者也為了經常修剪，可以多採些新葉製茶。

台灣很少看到放任不管理的野生茶樹，偶爾見到也會被賦與許多想像，但這些故事非關茶油，日後有機會再與元氣讀者分享。茶葉用茶樹也會開花結籽，但茶樹籽較小，含油量也不如油茶樹多，榨出的油稱為茶籽油。

茶油有兩種苦茶油茶籽油

所以說，茶油有兩種，一種是苦茶油，無論果實大小，榨出來的油都稱為苦茶油；另一種是茶籽油。顧名思義，油茶樹主要用於產籽榨油，因為它的出油率大約在四分之一左右，與花生、大豆差不多；而茶樹結的茶籽，出油率大概只有油茶籽的一半，純就金錢收入而言，採葉子製茶的效益要比榨油高出許多。市面茶葉的行情，動輒一斤上萬是很普遍的事，但二、三千元以上的茶油，恐怕不是一般民眾樂意長期負擔的。

製程來源各異市場價差大

可是大家一定也很納悶，市面上各式各樣的苦茶油價差巨大，有的數千元、有的幾百塊，又是什麼原因。品牌定價各家有各家的理由，只能說開放市場自由競爭的商品世界，廠商各彈各的調，也都各自有知音欣賞。但除了品牌原因之外，苦茶籽的來源、種籽品質篩選、製油的方式以及規模大小、每次壓榨的數量多寡，都會影響投入的成本，最後也都會反應在售價上。

乾燥迸裂開的茶籽，像一朵美麗的乾燥花。圖／朱慧芳

油茶籽結籽期與開花期重疊，所以去年開始結的籽和今年新開的花會同時出現在一棵樹上，當樹上茶籽出現裂口，表示茶籽成熟可以開始採摘，不過從茶籽到茶油又是一段漫漫長路。採下的油茶籽經過挑選、乾燥、剝殼、篩選之後，留存的果仁才是榨油的主角，在榨油之前，必須先把果仁攪碎，再分別以加熱或直接壓榨方式出油。

榨油方式影響出油和風味

榨油的方式與出油率有直接的關係，一般而言，先加熱再壓榨可以提高出油率。加熱的方式有火炒和水蒸，火炒過後種籽的水分較少，據說苦茶油可以因此保存較久，不過因為沒有經過科學實驗證實，很難斷言。另外也有直接把果仁攪碎後，直接成型壓榨出油，或者經過低於攝氏100度的溫度火炒，再進入壓油程序，這兩種方式都會被稱作是冷壓出油。完全不經加熱，可以保留更多油茶的原始風味，但缺點是出油量較少，以致油價提高。

自從浸提萃取的煉油方式發明了之後，大宗植物種籽油幾乎都採用這種可以大量提高出油率的方式，包括部分的苦茶油也是如此。不過，浸提萃取可能殘留化學溶劑，一直是大家擔心的事。壓榨方式不同關係到最後的油價，而摻入沙拉油的山寨苦茶油，則又是另一種降低售價的方式。

2014年11月25日星期二

超香的松露野菇披薩複合式創意料理

【愛爾達電視／提供】

在台北最繁華的信義區，有一間高檔複合式創意廚房，這裡的主打西式美食，無論是漢堡、披薩還是義大利麵，經過主廚的巧妙構思後，一道道餐點都重煥新生，讓人有耳目一新之感，每一次造訪這裡都能發現讓人驚喜的新味道。

松露野菇薄片披薩，就是在幾種頂級食材的碰撞下應運而生的創意餐點。採用當日手工現打的薄餅皮做底，鋪上Mozzarella和綜合菇類，特選頂級菌菇牛肝菌和松露入菜，平添更濃郁的菇香。這道披薩屬於口感清爽的白披薩，吃到嘴中是滿滿的菌菇香氣，散發著大自然的氣息。同時因為是手打餅皮，所以烤過之後依然香Q不乾硬。