健康穀飼牛 碳烤風味濃郁香氣誘人
選用美國Cedar River Farms健康穀飼牛,不使用生長激素、荷爾蒙及人工添加物,以特殊天然飼料配方飼養,讓牛隻在天然、無污染的環境中自然成長,特以穀物飼養達400天,讓牛肉充滿豐富油花及風味。
主廚擇以柔嫩汁多、風味濃郁的肋眼部位,以冷藏方式貯存且採用45天溼式熟成,讓肉質的嫩度、多汁性及風味達到最完美狀態。以高溫香煎上色,再用碳烤方式增添香氣,讓牛排呈現漂亮的碳烤烙紋,也不容易有血水的產生,咬起來特別鮮嫩。最後佐以慢烤大蒜、奶油拌炒鮮香菇為配料及海鹽提味,每一口都是自然鮮甜、多汁細嫩的享受,讓惱人的牛排筋變得Q彈有勁,連牙齒不好的人也適合品嘗。
BBQ美式碳烤豬肋排 果香圍繞的吮指美味
主廚擇以美國進口自然豬,油花分佈均勻,且口感柔軟、肉質鮮甜,將肋排先以鹽、糖水、蘋果醋等精製一晚,使肉質更加柔軟,均勻抹上匯集華盛頓蘋果、洋蔥碎、番茄醬、百里香、奶油、黃芥末醬的主廚自製孟菲斯BBQ醬(Memphis BBQ Sauce)碳烤而成,加入新鮮蘋果的醬汁讓肉質散發清新香甜氣息,滋味豐富卻不膩口,佐以現炸酥脆薯片與新鮮捲心菜,口口讓人吮指回味。
特選新鮮沙拉吧 一次吃進所有健康元素
MARKET CAFÉ強調自然蔬食,光是田園沙拉吧就有多達三十多種各式新鮮時令蔬果,像是日本水菜、貝芽菜、黃捲鬚生菜、綠捲鬚生菜、甜菜根、火龍果、水果玉米、竹山烤地瓜、義式火腿片、碳烤雞胸肉等新鮮食材,搭配主廚自製醬汁及健康乾果配料供你搭配選用。
只需點選你想要的蔬菜和醬料,廚師便會在脆冰檯上現拌沙拉、現淋沙拉醬,讓您每一口都能嚐到新鮮蔬果的最佳風味,完全透明化的環境,讓你每一樣都能吃得健康又安心。
主廚特別將紅黃椒、玉米、鳳梨、青花菜、筊白筍等蔬果加以碳烤,軟化口感、增加香氣及風味。此外,新推出榛果草莓油醋醬、韓式辣味柚子醬二款醬汁,榛果草莓油醋醬以新鮮草莓與糖水熬煮逼出草莓甜味及果香,濃縮至一半後打成油醋醬拌入法國進口榛果油,酸香氣息清爽開胃;韓式辣味柚子醬以韓式辣椒醬混合新鮮金桔、米醋、日本柚子皮、辣椒及美乃滋,調和出溫和微辣的清香滋味,是少見的辣味沙拉醬汁,搭配碳烤鮮蔬十分對味。
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