品嘗素質之食 MUJI餐廳年底登台

【聯合報╱特派記者黃信璁／東京報導】

「Cafe & Meal MUJI」餐廳寬敞明亮的用餐環境，顧客多數是女性。 圖／台灣無印良品提供

居家品牌MUJI無印良品，近年積極拓產集團餐飲事業，今年12月20日，無印良品將在台北統一阪急百貨開設台灣首間，全球第三間海外餐廳「Cafe & Meal MUJI」，讓台灣民眾用食物和味道來感受無印良品簡約自然的品牌風格。

無印良品2001年在京都開設咖啡廳Café MUJI，2002年於東京有樂町打造旗艦店的同時，開設餐廳Meal MUJI。以「素質之食」的概念，藉著到產地與農民交流、探訪，挑選出在地的安心食材，並忠實呈現食物原味。

Cafe & Meal MUJI統籌主廚松岡勇表示，調味會盡量以食材本身的鮮甜取代鹽、糖的使用。如鯖魚的鹹與南瓜的甜就是最天然調味料，吃的健康，還能品嘗到季節、陽光、土壤及水的美味。

主打安心食材，清爽無負擔的口味，Cafe & Meal MUJI在日本吸引了大量的女性客人，以有樂町店為例，店內來客約有7成是女性，其中不乏帶著小孩的媽媽。除了吃的健康外，店內明亮寬敞的空間，讓娃娃車可以直接推到餐桌旁，也適合帶小孩用餐。

松崗主廚說，年底在台灣開幕的Cafe & Meal MUJI將秉持同樣原則，讓台灣民眾體驗「能感受到季節美味，多樣化且健康均衡的『無印流料理』」。至於售價，台灣無印良品總經理梁益嘉表示，1熱菜2冷菜的3品套餐定價220元，2菜熱2冷菜的4品套餐定價270元，不論是跟日本還是香港的售價相比，都是誠意十足。