用在地好料 「飛牛杯」評料理王

【聯合報╱記者黃婕／通霄報導】

開平餐飲學校3年級的吳翊僑(右)跟陳映新(左)組隊參賽，主菜以雞肉及牛肉搭配起士，甜點則以優格、蛋糕佐新鮮草莓，製造豐富口感。 記者黃婕／攝影

苗栗縣飛牛牧場與全球餐飲發展有限公司合作舉辦「飛牛杯創意料理競賽」，參賽者運用起士及在地蔬果，發揮創意變化出一道道色香味俱全料理。

第四屆飛牛杯創意料理競賽以「在地幸福，健康美味」為主題，選用飛牛牧場自行生產的莫札瑞拉、瑞可塔、托馬及托米等4種起司，搭配紅蘿蔔、莧菜、紫蘇及紅鳳菜等4種蔬果入菜。來自全省80支隊伍參賽，分成青年廚師組及職業組，最後選出10隊參加決賽，另再分別選出前三名及兩組佳作頒發獎金及獎狀。

參賽各隊伍穿上廚師袍、戴廚師帽大展廚藝，1小時半內陸續完成料理，現場宛如味覺與視覺的精緻饗宴。

開平餐飲學校3年級吳翊僑及陳映新，在主菜上選用牛肉及雞肉搭配不同種起士，甜點則以優格、蛋糕佐草莓水果，一口吃下能嘗到不同層次的豐富口感。景文科技大學1年級謝廷偉及吳鎮宇，上月底才在泰國廚藝極限挑戰賽分別獲得銀牌及銅牌，他們昨天以雞肉磨成泥搭配起士，甜點則用加入香草調和起士蛋糕的濃郁，征服評審味蕾。

評審團長朱惠玲表示，許多學生雖非職業料理人，但在食材的技巧及口味上都令人驚艷。