野薑花 以淡雅香氣妝點鄉村清麗花景

【特約記者邱淑玲／報導．攝影】

台灣人慣常用「野」字來形容周遭常見的野生花卉，台灣原生的「野百合」、「野牡丹」、「野杜鵑」如是，最特別的要屬花朵清香並能入菜的「野薑花」。

你知道嗎？人們從小看到大的野薑花，並非台灣原生植物，它和早年來到台灣的大陸移民一樣，都是漂洋過海前來定居。西元1900年，野薑花便引進寶島栽種，算算落腳台灣已超過百年，早已馴化於台灣濕地、鄉村和溝圳野地。以地下莖繁殖， 野薑花常呈大片群落生長，從而營造出美麗的白色花海。

野薑花就像翩然起舞的白蝴蝶。

野薑花，真正的名字叫「穗花山奈」。或許是名稱不夠親切又難記，人們還是喜愛叫叫它「野薑花」。穗花山奈，為薑科草本植物，原產於遙遠的喜馬拉馬山區。由於名字有個「薑」，很多人誤以為野薑花就是食用生薑所開的花，雖然同屬薑科，兩者大不同，食用的薑原產於東南亞，花開黃綠色，野薑花則是開白色花。

因為花開像極了白色蝴蝶，野薑花還有一個很美的名字—蝴蝶薑。花開帶有淡淡的清香，但你是否細看過野薑花？它那潔白寬闊的瓣片，其實不是花瓣，而是變異的瓣化雄蕊，卻是整朵花最引人的視覺焦點。

台灣鄉村常見野薑花展現花海花景。

蝴蝶薑的每一朵花，皆由綠色苞片伸出花朵綻放，而三片像是蝴蝶的花瓣構造，其實是雄蕊變異而來的瓣狀雄蕊，在花中心挺立的花蕊，則是由一雄蕊和一雌蕊結合形成，也構成野薑花獨特美麗的花容。

秋天在鄉村田野，常可見野薑花以一片純白花容和滿身清香吸引遊人，賞花期直到初冬，暖熱的南台灣甚至全年可見花開。不擇生長環境，野薑花幾乎全台皆可覓花蹤，從熱鬧的台北都會，到鄉村農田、山邊和水澤均見生長，並常呈大片花海之姿。蝴蝶薑長在濕地、鄉村不稀奇，最特別的要屬日月潭的水上浮田花景。

野薑花可以聞香賞花，還能成為盤中佳餚，充滿香氣的花朵可以油炸或烹煮，也可以做成薑花餅乾和野薑花粽。野薑花不僅開白花，也有黃花和橙花品種。