留法第1名畢業 回鄉圓烘焙夢

【聯合報╱記者廖雅欣／宜蘭報導】

「散步小河岸」法式甜點烘焙師林佑真，為圓烘焙夢，付出相當多的努力。 記者廖雅欣／攝影

宜蘭縣冬山河「散步小河岸」法式甜點烘焙師林佑真，難忘從小到大的烘焙夢，家人從反對到感動，支持她到法國學烘焙，以第1名畢業回鄉，她的甜點綿密有創意，累積許多粉絲，得先預約才吃得到。

30歲的林佑真，大學讀公共行政，但從小就夢想能當個糕點師傅。她無師自通，存錢買書、器材，上網找食譜做蛋糕，大二時，家裡已成了一個專業烘焙工作室。

父母被她對烘焙的熱誠感動，林佑真大學畢業，在台灣先學法語，到法國再讀半年語言學校，語言能溝通，才上法國藍帶餐飲學院的課程。

「很辛苦，但非常值得」，林佑真說，台灣人因語言溝通問題，得付出比當地人更多的努力，由於她已打好基礎，學習不算困難，但反覆練習基本操作和動作，常常晚上回到住處，就累癱在床上。

林佑真在法國學院以第1名畢業，回台灣先到大飯店的餐飲部工作，今年初在父母鼓勵下，回宜蘭家裡經營民宿和「散步小河岸」工作室，每天提供限量法式甜點，迅速累積一群粉絲。

林佑真說，能善用食材，才是好廚師。她以宜蘭特產如金桔、金棗等製作巧克力，最近芒果上市，就可嘗到口感綿密的「芒果娜娜」甜點；覆盆子千層派口感豐富，入口後可嘗到不同層次的甜蜜；每件作品都像藝術品，顧客林小姐說，「好想收藏起來，捨不得吃呢！」

「我不年輕了，一定會好好努力！」林佑真說，能圓夢很幸運，很感謝父母、家人支持，還能回宜蘭圓夢；因為獨自經營工作室，須3天前預約甜點，電話0963773579。