台東／越媳空運食材 煮道地家鄉味

【聯合報╱記者尤聰光／台東縣報導】

石懷秋嫁來台灣15年，圓夢開了自己的越南美食店。 記者尤聰光／攝影

來自越南的新住民石懷秋，遺傳母親一手好廚藝，嫁來台灣15年，這個月初終於圓夢開了店，她把台灣和越南的食材融合一起，創造台越新口味，開啟自己事業的春天。

今年42歲的石懷秋，15年前在越南認識做生意的老公，兩人陷入熱戀，隔年結婚，隨老公回台東定居。但剛來台東，人生地不熟，國語也說得不流利，生活上不適應，石懷秋一度想回家，在老公的鼓勵和安慰下，她才打消念頭。

石懷秋說，剛來台東，她就想開家鄉美食的店面，但先生經營檳榔攤，她常忙不過來，加上2個孩子年紀小，分身乏術，開店的夢想一直難如願，但她還是不放棄。

孩子都大了，日前她和老公重新評估開店的可行性，先生建議先在自家門前開店面，他們買了生財器具，開始圓夢之路。為了食材及料理的品質，石懷秋前一個月不敢對外營業，自己摸索家鄉料理，甚至打給遠在越南從事總鋪師的大姊，請教撇步。

好在石懷秋遺傳母親一手好廚藝，很多料理不用一個小時，她就記起來了，為了迎合台灣人的口味，她把家鄉味和台灣味融合一起，開發出新料理，為了讓客人吃得到道地家鄉味，不少醃製醬料及食材，她請家人從越南空運來台。

石懷秋終於能大展手藝，現在生意漸漸步上軌道，原本不太接受越南酸辣口味的客人，經過她巧妙調味，開始接受，甚至大大稱讚，口耳相傳，石懷秋的店成了在地很受歡迎的越南美食。

石懷秋表示，台東好吃的美食很多，她想把原住民的美食，也拉進料理裡，讓更多的美食文化，融合在一起，從「吃」拉近人與人之間的距離。