推廣低碳飲食 達人示範烹調法

【聯合報╱記者許瀚分／基隆報導】

推廣低碳飲食，基隆市環保局副局長王夢熊昨天和料理達人蔡季芳（左）到瑪陵國小示範製作低碳風味餐。 記者許瀚分／攝影

基隆市府為打造綠色基隆，繼今年7月舉辦低碳營養午餐料理比賽後，昨天更號召全市小學提供低碳營養午餐，並邀請料理達人示範低碳風味飯的烹調法，致力推廣低碳飲食。

基隆市環保局昨天在首間環境教育觀摩示範學校瑪陵國小舉辦「以食愛地球」，低碳營養午餐響應活動。時常上美食節目的料理達人蔡季芳將香菇絲、茭白筍及小卷等食材，連同生米一起放入電鍋烹調，起鍋後再放入苦茶油、鹽及薑絲均勻攪拌，不須花費其他瓦斯及電力，便可輕鬆完成一道低碳風味餐。

蔡季芳說，所謂低碳飲食可從食材及烹調方式著手，首先選用當地、當季的食材，不僅可節省交通運輸的排碳量，也能省去保存及冷藏食材的能源。此外，可使用拌炒、蒸煮或利用電鍋一次烹調法，以減少能源的消耗。

每周二是瑪陵國小的蔬食日，營養午餐中不提供肉品，食材也是選用瑪陵地區有機農園生產的蔬果，學童各個吃得津津有味。

環保局副局長王夢熊說，昨天號召全市小學響應低碳營養午餐，以一分營養午餐平均產生1.89公斤的排碳量推估，共減少了185.6公噸的碳排放，相當於30萬度的電力。他期望全民能共同響應低碳飲食。

基隆市長參選人謝立功及黃景泰的妻子陳秋伶昨天不約而同出席活動，兩人各自忙著與學童互動，但離開前雙方禮貌性地握手致意，展現風度、破除敵意。