2014年9月23日 星期二

肉薄湯清淡 「鍋上都」體貼銀髮族

【聯合報╱記者陳靜宜/專題報導】












鍋上都的食材與統一超商同等級及來源 。 記者陳瑞源/攝影


統一推出社區型親民的個人鍋物品牌「鍋上都」,價位鎖定在218至348元間,看好可快速展店模式,首家店位於台北市湖州捷運站出口,預計年底前將再開第二家。

鍋上都總經理高敏航表示,正視高齡化與少子化時代來臨,鍋物是台灣人再熟悉也不過的飲食,在少子化概念下,個人鍋很適合不同年齡層的獨居者,也適合小家庭。














鍋上都以銀髮族為主客層。 記者陳瑞源/攝影


針對高齡化,肉片更為細薄,方便高齡者咀嚼;菜盤提供14種不同蔬果、無市售加工火鍋料,口味清淡少負擔。其次,桌面設計高度約75公分,不走時尚路線的高腳椅,友善高齡者出入。

很少有餐飲業者願意承認,自家餐廳是以銀髮族為主客層,「鍋上都」的訴求透明化很貼心但也讓人嚇一跳,因為若被認定是一家高齡火鍋店,恐怕很多消費主力的年輕人都不上門了。不過高敏航表示,平日每餐期有一至二輪、假日能有二至三輪,表現不錯。


鍋上都與王品集團的石二鍋價位相同,都是218元;看好餐飲平價商機來臨,200、300元上下的價格帶,符合已退休的高齡者的負擔,只是鍋上都的選擇較多元,有23種肉品及拼盤組,價位從218~348元不等。














鍋上都價位從218~348元不等。 記者陳瑞源/攝影


不同於一般商圈的餐飲肉搏戰,鍋上都會以「下班後回家的路上」為開業地點,租金較合宜,也少競爭干擾。只是高敏航也坦承,大量展店才能達到較好的經濟規模,目前仍以站穩腳步,做出與市售個人鍋區隔為優先。

鍋上都以日式涮涮鍋為主,菜盤的蔬菜與統一超商的同等級、同來源,並強調產銷履歷與提供部分有機食材。湯頭、玉子燒與雞肉丸子則源自日本連鎖餐飲品牌「和食上都」,使得鍋上都在個人鍋物市場,能夠具有進貨優勢與品牌競爭力。


哪裡吃?


店址:台北市內湖區康寧路三段18-1號


電話:02-2631-2640


營業時間:11:00~22:00






沒有留言:

張貼留言