2014年9月22日 星期一

老饕有口福 日海產便宜1成

【聯合報╱記者陳靜宜/台北報導】












鱈場蟹受匯率與產量雙重影響,去年每公斤約2,400元,現在2,300元。 本報資料照片


日幣貶值,不出國也能享福利,日本進口的活海鮮,包括活扇貝、干貝、鱈場蟹、海膽等,零售市場價格微幅調降;有些日本料理店雖然定價不動,但食材加碼或升級,也是另類好康。

上引水產店長蔡洪鍇表示,鱈場蟹、毛蟹、扇貝、干貝、北寄貝幾個品項與去年同期相較,便宜1至1成5。鱈場蟹受匯率與產量雙重影響,去年每公斤約2,400元,現在2,300元;毛蟹去年每公斤1,500~1,600元,現在1,189元;扇貝去年每公斤460~470元,現在424元;干貝去年450公克約560~580元,現在533元。


逸鮮棧日本料理負責人盧炳勳表示,日本干貝、海膽、北海道喜知次等部分食材,進貨價便宜約1成左右,但店內價格不變而是以食材升級或加量來回饋消費者,如原本一個套餐出8道菜,A級貨三款、B級貨5款,改成A級貨與B級貨各4款;或在原本的套餐外,加碼免費招待一道菜。


整體變便宜的品項有限,原因其一有些冷凍海鮮,一次會採購一年的量,因此價格固定,不太受市場波動影響,如鮪魚是一次進一個貨櫃,進貨量跟價格都固定,售價也很固定。其次是海洋資源持續減少、市場需求增加,供需不平衡狀態下,即使有匯差,價格也不易鬆動。






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