高雄／日本行驚豔 紙火鍋引進港都

【聯合報╱記者謝梅芬／高雄報導】

紙火鍋是以特殊的紙當鍋子。 記者謝梅芬／攝影

一趟冬季的日本旅行，李昱暐看到日本的紙火鍋十分好奇，回到高雄想把這份驚喜帶給更多的消費者，推出紙火鍋，利用特殊材質的紙當鍋子。

李昱暐說，日本東京紙火鍋都是用酒精膏居多，回高雄後改良用電磁爐，安全性更高，搭配高湯、野菜盤及新鮮的海產及肉品，口感清淡、不油膩。

用電磁爐烹煮紙火鍋，在港都很少見，業者主題餐廳，選用美國進口杜邦防水專用紙，一張紙成本30多元，每一張火鍋專紙可在高溫電磁爐面上烹煮3小時，用完就丟棄。

店長鍾淑芬說，紙火鍋特性在於，火鍋用紙可吸附高湯多餘油脂及雜質，使紙火鍋內每一口高湯都能保持最初的清爽，店內使用火鍋專用紙張及紙鍋導熱鐵片都經金屬中心食品檢驗合格。

店內只提供單一種海鮮和風湯頭，湯底以大量蔬菜、昆布、柴魚、干貝乾、小魚乾及鮮蚵乾熬煮而成，以海鮮清甜原味襯托每一樣食材最原始的美味。

有別於坊間火鍋餐廳常見的沙茶沾醬，店內提供3種私房沾醬，有日式和風醬、胡麻醬及蒜辣醬，供消費者自行調配最適合自己口味的個人沾醬。

紙火鍋套餐從198元起到598元，還可以加點火鍋料，電話：（07）558-9458。