【聯合報╱記者史榮恩／專題報導】
曾讓不少赴日旅遊者難忘的日本連鎖定食餐廳彌生軒（YAYOI）來台發展，引發排隊熱潮。原汁原味的日本家常口味及吃到飽的美味米飯，即使是平價訴求，也能吃到大大滿足。
以飯為主角似乎與現今的餐廳趨勢背道而馳，佐藤強調，彌生軒用的米採購自全日本各區域的好米，米粒強調是含有胚芽及亞糊粉層的金芽米。這可不是老王賣瓜，和佐藤卓成聊了半小時左右，桌上的飯都涼了，但入口依舊口感Q嫩，單吃飯不配菜都是享受，足以感受到店家對米的重視，加上可以無限量續碗，飯桶級的食客絕對吃到感動流淚。
每桌提供的iPad點菜系統也是特色。本來擔心客人用不習慣，沒想到台灣不愧是熱愛IT產品的國度，幾乎所有來客都運用自如，服務生因此能把心思放在其他更貼心的服務上。彌生軒在台成功打響了第一炮，未來將以台北為中心，預計5年內要開設20家分店。
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曾讓不少赴日旅遊者難忘的日本連鎖定食餐廳彌生軒（YAYOI）來台發展，引發排隊熱潮。原汁原味的日本家常口味及吃到飽的美味米飯，即使是平價訴求，也能吃到大大滿足。
「彌生軒是單純提供日常料理的定食餐廳，目的在讓客人可以每天來吃。」彌生軒總經理特助佐藤卓成點出，餐廳在日本發跡時的定位，菜色中少不了媽媽味，有種回家吃飯的幸福感。
將日本的經營型態移植到滿街都是日本定食的台灣，佐藤認為原汁原味是彌生軒最大特點，也許對大部分台灣人來說可能在口味上重了些，但這才是彌生軒的不同之處，「目的就是要讓大家多吃點飯。」
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以飯為主角似乎與現今的餐廳趨勢背道而馳，佐藤強調，彌生軒用的米採購自全日本各區域的好米，米粒強調是含有胚芽及亞糊粉層的金芽米。這可不是老王賣瓜，和佐藤卓成聊了半小時左右，桌上的飯都涼了，但入口依舊口感Q嫩，單吃飯不配菜都是享受，足以感受到店家對米的重視，加上可以無限量續碗，飯桶級的食客絕對吃到感動流淚。
菜色豐富，翻開菜單數一數有27種選擇，從鹽燒魚、炸物、漢堡排、牛排、親子丼及烏龍麵等一應俱全，佐藤說，「有滿滿的選擇，這不是很好的用餐體驗嗎？」有時看看隔壁桌吃什麼吃得津津有味，下次就可自己嘗看看。
有炸豬排、日本照燒鮭魚、唐揚炸雞沙拉、壽喜燒等4道主菜的定食，以方格盛裝，有筵席料理的感覺，一次滿足4種口味。而在日本屬於冬季限定的壽喜燒定食，在愛吃鍋物的台灣市場可是全年供應，甜醬油中的牛肉軟嫩易嚼，雖甜鹹皆重，但配起招牌白飯無疑是一絕，也可沾著溫泉蛋一起入口。
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每桌提供的iPad點菜系統也是特色。本來擔心客人用不習慣，沒想到台灣不愧是熱愛IT產品的國度，幾乎所有來客都運用自如，服務生因此能把心思放在其他更貼心的服務上。彌生軒在台成功打響了第一炮，未來將以台北為中心，預計5年內要開設20家分店。
哪裡吃？
台北市南京東路2段97號1樓
02-2511-8696
定食260元起、烏龍麵190元、
兒童套餐220元
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