好吃的文旦柚… 長得像不倒翁

【聯合報╱記者邱立雅／瑞穗報導】

花蓮縣瑞穗鄉農會總幹事魏清河建議選果挑體態呈「不倒翁」狀，表皮完整細緻為佳。 記者邱立雅／攝影

進入文旦柚採收高峰期，如何挑選才能吃到品質最好的文旦柚？花蓮縣瑞穗鄉農會總幹事魏清河透露挑果秘訣，外型有如「不倒翁」，去皮則不用手撥皮，才能吃到不辣的果肉。

花蓮種植文旦柚面積約1200公頃，大多分布在瑞穗鄉及玉里鎮，總產量近1萬5千公噸，為全台重要文旦柚產地。柚農表示，因氣候關係，今年文旦柚甜度高達13度，口感絕佳。

民眾該如何挑選優質文旦柚呢？魏清河說，外觀有如正三角形的「不倒翁」，上尖下胖，表皮的油苞要平，果肉才會細緻口感佳，柚底的「肚臍」要寬平不能尖，水分才足夠。

一般民眾去皮常用刀子去頂，再在身上畫個幾刀，接著用手剝皮，剝出一頂帽子的形狀，魏清河建議民眾不要用手剝皮，因為柚皮經過擠壓，油苞內的精油噴出，沾到手後若直接撥開柚子，吃起來會有辣辣的感覺，最好是用刀削皮，雙手不會沾染到果皮精油，不只方便，也吃得到柚子原味。

文旦柚富含維生素A、B1、B2、C及膳食纖維、果膠、有機酸、礦物質等營養豐富，選購後經過數日「辭水」品質更佳。