低鈉蔬果烤肉醬 3步驟動手做

【聯合報╱記者吳淑玲／永康報導】

奇美醫學中心營養科昨天公布「和風柚子健康減鹽沾醬」、「韓式蔬果烤肉醬」，鈉含量約為市售商品1/5，且簡單3步驟就可DIY，中秋節烤肉可吃得更健康。

奇美醫學中心營養科小組長劉翠娟表示，健康成人的每日鈉攝取建議量為2000毫克，但市售常見的烤肉醬每100公克中就含有1500至2700毫克的鈉離子，「吃一餐烤肉就很容易超過」。

和風柚子醬以新鮮柚子汁、蘋果汁、醬油、冰糖、白芝麻、蒜仁、柴魚片為食材，柴魚與冰糖、醬油熬煮約30分鐘至黏稠狀；冷卻後加入柚子汁、蘋果汁、蒜仁等用果汁機打約10秒，再拌入白芝麻即可。

韓式蔬果烤肉醬食材為柚子汁、檸檬汁、白芝麻、醬油、白醋、蒜泥、洋蔥、蔥段、紅辣椒，將洋蔥、紅辣椒、蔥段、白芝麻、白醋加入適量醬油及水，用果汁機打碎後再加入蒜泥、柚子汁及檸檬汁拌勻後即可。