2014年8月24日 星期日

法三星主廚10月來 菜單先引好奇

【聯合報╱記者史榮恩/台北報導】












名廚皮耶.加尼葉將各種食材化為桌上的藝術。 圖/Thomas Chien法式餐廳提供


「廚藝界的畢卡索」、「廚藝狂人」都是他的稱號,在全球廚藝界有教父級地位的法國三星主廚皮耶.加尼葉(Pierre Gagnaire)將再次來台獻藝,10月2日至6日於高雄Thomas Chien法式餐廳推出5天、連續10場限量500客的美食饗宴,午餐12,500元、晚餐15,000元。

皮耶.加尼葉去年在高雄的萬元蔬食三星饗宴,備受好評,今年在Thomas Chien廚藝總監簡天才的邀請下,再次來台客座,同行的還有跟隨他13年的左右手Michael Nave MOF,堪稱是台灣少見的重量級組合。


現年64歲的皮耶.加尼葉早在30年前,就廣納世界食材為法國料理注入新意,1986年率先端出炸天婦羅布列塔尼龍蝦就震驚法國食壇。這次來台預訂菜單中的脆皮海鱸佐黑蒜芹根醬、砂勞越黑椒奶油烤牛菲力同樣有這種東西食材撞擊的概念。不過,皮耶.加尼葉向來以無招牌菜且不重複菜單聞名,屆時會有什麼突發靈感,值得期待。


皮耶.加尼葉的廚藝充滿藝術性,色彩與線條如畫作,這從他的馬拉松式甜點中最能看出其中趣味,在午餐3道、晚餐5道甜點中有檸檬脆片甜漬杏桃葡萄柚、開心果糕佐赤道巧克力等以不重複的11種到16種食材,打造的餐後感官藝術秀,讓人目不暇給。訂位可洽07-536-9436。






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