素食水餃大賽 低碳飲食救地球

【聯合報╱記者徐庭揚／花蓮報導】

花蓮慈院員工發揮專業與創意，以低碳低油的調味方式製作成美味的素水餃。 記者徐庭揚／攝影

四方的燒賣形狀、圓型的義大利麵餃、經典十六摺水餃，各式各樣的水餃一字排開。花蓮慈濟醫院昨天中午在醫院大廳舉辦健康素食水餃大賽，用健康美味宣導「低碳飲食、減碳救地球」的觀念。

花蓮慈院副院長許文林表示，花蓮慈院在今年8月滿28歲，所以特地由院內同仁發揮創意，以低碳低油的調味方式，加入各自的獨家配方，製作出具有獨特口味與美味的素食水餃。

高麗菜、紅蘿蔔、木耳……水餃常用的內餡備料統統擺上桌，參加「減碳救地球－素食水餃大賽」的參賽隊伍，使出渾身解數，一展平時私藏的內餡調味功力，一個個飽滿渾圓的餃子，在參賽者的手中慢慢成形，水餃的香氣滿溢。

營養師張慧芳表示，很多人對於素食的印象就是摻了許多加工品，其實素食可以吃得簡單又美味，這次比賽的水餃內餡材料，是根據衛生福利部國民健康署所頒布的素食飲食指標食材，以天然蔬食為主，選用當令、當地、低碳的高麗菜、紅蘿蔔、木耳等高纖、低油、低鹽、低糖的蔬食食材，另外還準備富含多醣體的鴻喜菇、杏鮑菇、猴頭菇等菇類。

張慧芳表示，簡易方便的水餃，是外食族的另一項健康新選擇，只要掌握「當季食材、少加工多原味、購買適當份量、多選植物性蛋白」等低碳飲食原則，人人都能成為體能環保的高手。