同德老師變廚神 世廚賽奪金

【聯合報╱記者張家樂／草屯報導】

南投縣同德家商教師隊參加「2014世界廚藝邀請賽」，勇奪金牌獎。 記者張家樂／攝影

南投縣同德家商教師隊使用台灣在地和當令食材製作台菜，在交通部觀光局舉辦的「2014世界廚藝邀請賽」，擊敗日本、新加坡、馬來西亞等國隊伍，勇奪金牌獎。

同德教師廖昱翔、邱燕燕、林灝珈、曹舜為、楊舜堯等人組隊參加廚藝大賽，使用台南虱目魚、雲林綠竹筍、南投荔枝乾和龜山九孔等新鮮在地食材，口感好，深得評審肯定。

楊舜堯說，虱目魚具台灣鄉土味，這項很「俗」的菜色，能否拿出來比賽，各有不同的看法，後來決定出奇招，使用這項老祖母的料理。他們多次到菜市場，向魚販請教如何處理虱目魚刺，終於把「無刺虱目魚」送出來比賽。

廖昱翔說，把生活化的料理，作出精緻的口感，是這次致勝的關鍵。像小籠包的內餡，使用最傳統的「瓜仔肉」，甘醇中帶有肉香。又牛軋糖的內著最鄉土的「米香」，米香是由芋香米製成；這次大家用心尋覓，找出道地的台灣料理口味。