改良純化土雞 「桂丁雞」皮薄肉扎實

【聯合報╱記者陳靜宜／台北報導】

「桂丁雞」講究皮薄肉白、口感緊實。 記者陳靜宜／攝影

台灣民間培養第一隻改良純化土雞「桂丁雞」正式上市，由凱馨食品所投資飼育，經6年時間育種養成，預計在量販通路能買到，價格約比一般市售土雞貴一至兩成。

桂丁雞是自六萬隻母雞中選出200隻第一代的原種，經過6年、至少七代科學化汰弱留強育種，培育出來的本土土雞。針對賣相、口感與體質進行改良，凱馨食品統籌中心處長廖麗嵐說，「經過優生學的桂丁雞，腿部膚色白、皮薄、肉質緊實、少腥味與高抗病力的特色。」全台有20至30處契作養殖場，目前仍在繁殖，預計兩、三年後能達到百萬隻的產量。

凱馨食品副總經理鄧學極補充，過去雞隻生病要投藥、施打抗生素，但經過基因改良，讓雞隻身強體壯，降低施打藥物的頻率。桂丁雞吃海藻酵母，經過12至14周的飼養，再進行屠宰、包裝、販售。