創意鳳梨酥金獎 一口一個台灣

【聯合報╱記者陳惠惠／台北報導】

「2014台灣烘焙美食展‧台北鳳梨酥文化節」昨起登場。台北市長郝龍斌（左）與外國使節親手製作牛軋糖，布吉納法索駐華大使尤妲（右）還餵郝龍斌吃。 記者林澔一／攝影

「2014台灣烘焙美食展˙台北鳳梨酥文化節」昨起在台北世貿三館開展，台北市長郝龍斌與多位駐台使節穿圍裙、戴手套，同台手作牛軋糖，並揭曉今年鳳梨酥、牛軋糖大賽得獎店家。今、明兩天，活動現場還有鳳梨酥、牛軋糖DIY體驗，供民眾參與。

台北鳳梨酥文化節已舉辦第9個年頭，今年最特別的是，除了往年重頭戲鳳梨酥大賽外，今年還首度舉辦牛軋糖大賽。郝龍斌表示，9年前鳳梨酥在大家眼裡只是個商品，現在不僅成為觀光客來台必備伴手禮，還是來台北必定要品嘗的食物，希望牛軋糖能繼鳳梨酥後，成為北市第二塊金磚。

布列德麵包店以台灣圖樣製作的鳳梨酥，榮獲鳳梨酥大賽創意組第1名。 記者林澔一／攝影

昨天評選結果，「牛軋糖大賽」傳統組金獎頒給「沛堤馥Petit Four」，以經典花生粉、麥芽糖獲評審青睞；創意組金獎則由「聖比德」伴手禮拿下，師傅嘗試以多種鮮果製作牛軋糖，最後以草莓、夏威夷果製成的「莓之果」參加獲獎。

「鳳梨酥大賽」傳統組金獎則是開業才2年的「陽光九九」，以南投生產的橘子搭配土鳳梨，製作出「香橘土鳳梨酥」；創意組金獎由「布列德麵包」脫穎而出，參賽的「鳳果酥」內餡混合鳳梨與芒果，餅皮有烏龍茶香。

「陽光九九」獲創意組第2名。 記者林澔一／攝影

評審以「五味雜陳」形容今年創意組鳳梨酥豐富內餡，不只有柚子、芝麻、干貝、海苔，連花椒味都出來了。而「牛軋糖大賽」創意組比賽，則在傳統古早味中尋求創新突破，加入紅棗及枸杞、養生薑、新鮮蔬果紅蘿蔔等，口味五花八門。

由於今年競爭激烈，評審團除吃了50口鳳梨酥，還閉門討論近半小時，得獎店家總算出爐。評審表示，得獎秘訣除了外型、口味都要好，也考量到內餡食材，帶出國時能否順利通關。

昨天開幕活動上，郝龍斌還和布吉納法索、泰國、馬紹爾群島、帛琉等各國駐台代表，以各國特色食材如花生、芝麻、蔓越莓果和榴槤等，親手製作各式風味牛軋糖。郝龍斌一邊動手做，還一邊吃布吉納法索駐華大使尤妲餵他吃的牛軋糖。