三目蟹產量減 未上市就賣光

【聯合報╱記者黃煌權／東石報導】

東石魚市場拍賣的三目蟹，雖然今年價格比去年漲了1倍，但還是非常搶手。 記者黃煌權／攝影

由於數量銳減，今年三目蟹的價格比去年貴了1倍，雖然如此，但很多活跳跳的三目蟹還沒下漁市場拍賣，就被饕客搶購一空。

東石魚市場拍賣員吳詳清指出，每年9月至12月是三目蟹的產季，這段期間所捕撈的三目蟹，不僅肉質特別細嫩且絕大部分都有蟹黃，成為饕客的最愛，然而，今年因數量銳減，價格足足比去年貴了1倍，已不再是消費者印象中的「平價蟹」。

吳詳清表示，以往小尾的三目蟹（1公斤約14至15尾重），每公斤拍賣價只要30至40元，今年漲到70至80元；中尾的（1公斤約6至7尾重），每公斤拍賣價原本約70至80元，今年漲到近200元。

雖然價格漲了1倍，但因新鮮、美味，只要是活跳跳的三目蟹，不必等到下午1點半魚市場開始拍賣，就先被饕客以議價方式購買。魚市場員工透露，因現撈的三目蟹口感特佳並有蟹黃，許多親友都委託他們以議價方式代購。

漁民說，三目蟹料理方式多樣化，有人習慣清蒸、有人偏好油炸；有人則選用洋蔥、蔥段伴炒沙茶醬，口感都非常棒。饕客說，以中尾為例，每隻平均價約只要30元，還是比其它蟹類便宜。