彰化╱入秋了 過溪呷羊肉爐正夯

【聯合報╱記者何炯榮／大城報導】

彰縣羊肉餿的羊肉都是自家飼養的一年羊，肉質鮮嫩。 記者何炯榮／攝影

入秋後，雲林縣麥寮六輕工業區員工又開始相約「過溪呷羊肉爐」，過的是濁水溪，想吃的並不是一般人印象中的彰化縣溪湖羊肉爐，而是大城鄉在地人最愛的「羊肉餿羊肉爐」。

早年大城鄉民喜歡在後院空地養幾頭羊，是彰化縣重要的養羊產地，其中大城警分駐所往南約100公尺的東平路66號「羊肉餿」，供應的羊肉都是自家飼養一年宰殺的溫體羊，肉質鮮嫩，是在地人和六輕工業區員工口耳相傳的好吃羊肉爐店。

「我的青春都被鎖在羊肉爐」劉素杏笑說，賣羊肉爐20多年每年只休息端午節到中元節的2個半月，「我家的羊肉都是自己飼養的，一年就宰殺，肉質最嫩最鮮甜，也不會整鍋有一層浮油」溪湖羊肉爐羊肉算份賣，「羊肉餿」羊肉論斤賣，1斤只賣700元，足夠三人吃；如果是買生肉帶回家，1斤只要500元。羊肉餿是油炸「蔥花麵線煎餅」。劉素杏選用二林的手工麵線和大城蔥，先用大火煎酥，這樣才不會吸附太多的羊油，再轉小火慢煎。