翰品推一鴨四吃 每日限量

【聯合報╱記者徐庭揚／花蓮報導】

翰品酒店推出「怡華鴨香寶」一鴨四吃的創意鴨料理。 記者徐庭揚／攝影

花蓮翰品酒店配合8月花蓮翱翔季，推出烤鴨刈包，深受好評，現在再推出「怡華鴨香寶」一鴨四吃，中西合壁的創意鴨料理，充滿視覺、味覺的美感。

翰品花蓮總經理查曉珊表示，烤鴨刈包受到遊客熱烈歡迎，為讓更多遊客一飽口福，由主廚林志雄發揮創意，再推出「怡華鴨香寶」一鴨四吃。

林志雄表示，「怡華鴨香寶」選用2.5至3公斤重的鴨子，先將紅蔥頭、蒜、蔥、辣椒等塞入鴨子裡，烘烤4、50分鐘，再風乾，要小心控制時間、溫度及濕度，工序很嚴謹；烤鴨出爐後，要馬上送到客人桌邊，掌握最佳賞味時間。

傳統烤鴨的片鴨都包在餅皮中，林志雄將片鴨包進刈包，以中式漢堡的概念，讓客人享用，獨具創意。鴨香寶有四吃，一是「烤鴨刈包」，以刈包夾片鴨，搭配生菜、酸菜，還可依各人喜好加花生粉、香菜，肉質鮮嫩多汁，獨門醬料清爽不油膩，入口滿溢鴨肉香氣，口感層次豐富。

第二吃是「醬爆炒鴨架」，以蒜頭、辣椒、薑、蔥及九層塔爆炒鴨架，口味重，也是饕客的最愛。

第三吃是「吉安香芋火鴨粥」，將吉安鄉特產的芋頭切丁，與鴨胸肉及高湯熬煮1小時以上，享用鴨肉的精華。

第四吃是「酸菜火鴨湯」，將片鴨後的鴨骨架加酸菜、豆腐熬煮1個小時，湯頭滑順溫潤。

「怡華鴨香寶」一鴨四吃每日限量每餐3組，需於3日前預定。電話（03）8232799。