現做現賣包不餿 手工水餃正夯

【聯合報╱記者陳雅玲、魯永明、黃煌權、蔡孟妤、王昭月／連線報】

知名冷凍水餃大廠染餿，民眾改買新鮮手工水餃，手工水餃銷量大增，業者忙著趕工包水餃。 記者陳雅玲／攝影

餿水油事件愈滾愈大，甚至有知名冷凍水餃大廠也誤用餿油下架，民眾不敢購買冷凍水餃，改購買新鮮手工水餃，手工水餃業者銷量成長3成，甚至提早銷售一空。

高市苓雅區武仁街有一家老闆賣手工水餃超過30年，不只水餃自己包，還堅持所有材料不假他人之手，連豬油都自己買豬肉來炸。

陳老闆說，店裡突然多了很多生面孔，連賣豬肉給他們的豬肉商，昨天也來買水餃，「市面上的機械水餃，我不敢買。」在復興二路經營40年水餃老店手工水餃銷量逆勢成長了4成。老闆娘說，他們用沙拉油，餿油事件後，客人明顯變多，生意更好了。

雲林縣斗六市黃昏市場內的手工水餃人氣暴增，不少民眾一口氣就買了好幾盒，主婦林昀庭說，平常都會到賣場購買冷凍水餃放在冰箱備用，因擔心乾脆買現包的手工水餃，「貴了些，但安心看得見」。

斗六的阿婆水餃每天限量銷售1500顆手工水餃，業者賴榮全說，平常晚上8點多才打烊，現在晚上6點半就已經全數賣完，卻還有很多顧客撲空。

「以前隨時可以供貨，現在經常缺貨！」嘉義縣李姓水餃攤說，餿水油事件前，她每天大約只要包500顆水餃就可以應付需求，但這禮拜以來，每天販售的數量至少600顆，有人一口氣就買200顆，店前還出現排隊客人。

水餃業者廖婉君表示，手工水餃有別於冷凍水餃，都是使用新鮮的溫體豬肉及蔬菜，甚至豬肉就是同在市場隔壁的肉攤，因為強調新鮮，不用過度的調味，也不須使用肉燥，現包現賣過程全部透明。

李姓水餃攤說，原本她一天只要工作8小時，這幾天都要工作10至12小時，水餃銷量增加3成；嘉義市東市場高家水餃店家說，他們向豬肉攤買豬油，受消費者信賴，這段期間也增加2至3成業績。