苗栗／加入酸菜竹筍 搬運車窯烤披薩

【聯合報╱記者黃婕／南庄報導】

記者黃婕攝影

苗栗縣南庄鄉民鄭仙楷，因父親過世、心繫獨留家鄉母親，毅然返鄉當農夫，還將南庄鄉內農產品加入創意，設計出巴掌大5吋披薩，加入酸菜、竹筍及桔醬口味，因口味怪、尺寸怪，取名「怪客窯烤披薩」。

「阿楷」鄭仙楷，原在桃園工作，8年前父親過世，返鄉後，三年前母親辭世，如今獨守家中7分地的農田，栽種果樹、花草。收入不豐，還得到附近果園打零工，補貼生活費。

為了不被「靠天吃飯」束縛，他想到南庄傳統農莊，老街上都是傳統客家菜餚，便興起研發窯烤披薩念頭。

他說，為讓老一輩願意品嘗不同種類食物，向當地農夫購買竹筍、酸菜，再加入客家桔醬調味。還向義式餐廳拜師學藝，把農業用搬運車改裝成行動烤爐，自製「迴旋窯」烘烤披薩，獨樹一格的「怪客窯烤披薩」，從此出現在南庄老街一隅。

他笑著說，為增加與消費者互動，還將披薩取名龍王、鳳凰、大腳、四季及草裙。其中「曬酸菜得用腳踩」便取名大腳，主要以酸菜、竹筍及豬肉等為配料，顛覆傳統。

他說，「好還要再好」，除希望把「怪客」又怪又好吃的披薩與大家分享，未來還計畫開放DIY，讓大家體驗自己烤自己愛吃的披薩樂趣。