超商咖啡革命 豆子品質UP!

【聯合報╱記者徐文玲／台北報導】

超商咖啡不僅滿足消費者想喝咖啡的日常需求，也創造一種品味生活的精神生活。 圖／7-ELEVEn提供

超商發展平價咖啡多年，第一階段「超商也能喝到好咖啡」已深植人心，近年業者持續提升口感，積極將咖啡從每日需求，推至精品級的精神層面，掀起咖啡的二次革命。

咖啡是超商近10年發展重點，逐年穩定成長，估計業績超過百餘億，創造黑金傳奇。7-ELEVEn去年販售2億杯City Cafe，創造90元億商機，帶動美式咖啡成長10%，今年目標喊至百億。全家、萊爾富、OK已有98%以上門市販售咖啡，業績每年也以兩位數穩定成長。

7-ELEVEn早在1986年已有現煮滴漏壺裝美式咖啡，代言人是當紅小生張晨光，已創下超商供應現煮咖啡的先例。2004年，訴求「誰說35元沒有好咖啡」的壹咖啡、85度C等連鎖店崛起，7-ELEVEn的35元City Cafe抓住平價潮流，並找桂綸鎂拍廣告，快速走紅。

2009年四大超商咖啡全員到齊，門市多、離家近，相繼把市場做大。

業者表示，平價咖啡興盛的年代，部分業者或連鎖店，主打義式深烘焙咖啡豆混雜便宜、風味單薄的低價咖啡豆。隨著喝咖啡蔚為主流，咖啡的2次革命著重於提升豆子品質，標榜淺烘焙高級阿拉比卡豆或曼特寧豆，讓消費者細嘗咖啡最初滋味，將喝咖啡帶入不同境界。

超商咖啡的2次革命還包含「人」，7-ELEVEn雇用SCAA美國精品咖啡協會認證的專業人員為門市挑選咖啡豆、杯測咖啡，穩定風味。去年實施「紅領結咖啡達人」制度，店員可充電咖啡課程，門市不僅飄散咖啡香，還能聊出深刻濃郁的咖啡經，帶動咖啡業績達倍數成長；OK則結合在地茶文化推出觀音咖啡，反應不錯。

超商咖啡走紅連帶也刺激咖啡周邊商品熱銷，超商主打自有的濾掛咖啡品牌，在辦公室也能喝出相同美味。